«Está torcido. No se permite producir, pero vender sí», dice Nova (21) de Activa por la Justicia. Este sábado, el grupo de acción protestará en Haarlem para enfrentarse a los proveedores de foie gras. Dos de esos restaurantes son Metzo y Felien. Simplemente no están esperando activistas en su terraza.
Desde la estación alrededor de las 5:30 pm, el grupo de acción se traslada a la ciudad y la gente es libre de unirse a la protesta. «Visitamos dos restaurantes que todavía venden foie gras. Estos son Metzo y Felien», dice Nova, que no quiere ser mencionada por su apellido. El grupo ha informado a los restaurantes a través de cartas y correos electrónicos que consideran hostil a los animales que la delicadeza esté en su menú y que quieren que dejen de hacerlo.
La propietaria Evelien Cornelisse piensa que es genial que Active for Justice tome medidas en el restaurante Metzo. «Mientras no se paren en mi terraza o se acerquen demasiado a los invitados. Lo hicieron la última vez y no fue agradable».
«¿De dónde sacan las agallas para ensuciar las cosas de los demás?»
Evelien no ha decidido retirar del menú el hígado de pato o de ganso tras la promoción anterior. «Los invitados pueden decidir por sí mismos lo que van a pedir, así que no. No se lo quitamos».
Nunca antes se vendió tanto foie gras de pato
Según el propietario, una acción como esta es contraproducente. Tras la promoción anterior, el restaurante asegura que nunca había vendido tanto foie gras de pato. «Tal acción desata un demonio en las personas y luego comienzan a comer hígado de pato, creo».
Wouter Meijer, propietario del restaurante Parck y del bar bistró Felien, tampoco espera a los activistas. «Siguen pegando cosas en nuestras ventanas. Las acciones son muy molestas. No entiendo de dónde sacan las agallas para ensuciar las cosas de otras personas. Es una pena».
Foie gras significa hígado graso en francés y eso es lo que se sirve a los comensales: un hígado de pato o de ganso mucho más gordo de lo normal. Los patos y los gansos se engordan. Esto se puede hacer de diferentes maneras, pero la forma más rápida es poner un alimento alto en calorías a través de una especie de embudo en la garganta del animal. Con los patos esto es unas dos veces al día, pero con los gansos puede ser hasta seis veces al día. Este proceso está prohibido en los Países Bajos.
Wouter no entiende que el grupo esté tomando medidas porque también hay hígado de pato de patos que han tenido una buena vida. “No se alimentan con embudo para nada. Y ese es el foie gras que vendemos. Aunque no creo que tenga que justificárselo a nadie”, dice el dueño del bar bistró Felien.
Ratatouille
Joshua Jaring de la carpa estrella Ratatouille también está de acuerdo en que se puede producir un buen hígado de ganso grueso sin torturar a la bestia. «También se presentaron en mi puerta cuando aún lo estábamos vendiendo, lo que en realidad no estaba justificado. Hay un foie gras que no daña a los animales llamado foie royale. Usamos eso».
Amigable con los animales o no, Active for Justice está lista para ir a la barricada el sábado. Según Nova, el plato de foie gras es elitista. «¿Por qué hay que maltratar a los gansos porque unos pocos ricos quieren comer el hígado graso? Una porción separada cuesta rápidamente 80 euros».
El texto continúa debajo de la foto.
Nova, que viene del área de Haarlem, lleva tiempo irritada por la corte. «Queríamos hacer algo al respecto con algunas personas, y luego nos unimos a Active for Justice», explica Nova.
A principios de este año, el grupo se encadenó a un restaurante en Utrecht. «No vamos a hacer eso en Haarlem todavía, ya habíamos visitado el restaurante de Utrecht cinco veces antes».