Puede ensartar más que solo verduras y trozos de carne en las brochetas. Los kebakos son un buen ejemplo de ello.
En algún momento entre las décadas de 1980 y 1990, apareció en las tiendas un alimento preparado vendido con el nombre de kabakko. Kebakko es un pastel de carne oblongo hecho de carne picada y servido en un palito.
Pero como era de esperar, los kebakos son realmente deliciosos incluso cuando los haces tú mismo. Se pueden cocinar a la plancha, al horno oa la parrilla.
Kebakko es una combinación de pastel de carne finlandés y kebab turco.
Además de la carne picada, puede hacer una sabrosa masa de kebakko con, por ejemplo, pescado. Pídele al pescadero que triture el pescado, o puedes molerlo tú mismo en una picadora de carne o en una licuadora.
Cuando añades pan rallado o pan rallado a la masa para brochetas de pescado, las obtienes más sabrosas y quedan mejor en las brochetas.
También debe probar pollo o pavo picado.
Sazone la masa de kebakko con la muñeca relajada y disfrute. También puede comer kebakos preparados como relleno para pan de pita o hodari.
brochetas marroquíes
(para 6 personas)
700 g de carne molida
1 cebolla pequeña, picada
1 dl de perejil fresco picado
2 cucharadas de hojas de menta picadas
2 cucharaditas de pimentón ahumado
0.5 cucharadita de queso comino
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de canela
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
palitos de barbacoa
aceite de oliva para engrasar las brochetas
Crema Francesa Sriracha
200 g de crema agria
1 cucharada de sriracha
1 cucharadita de miel
0,5 cucharadita de sal
unos cuantos granos de pimienta negra del molinillo
1. Mezcle rápidamente todos los ingredientes para la crema francesa de sriracha y deje que se sazone durante al menos 30 minutos.
2. Picar finamente la cebolla, el perejil y la menta. Mezcle rápidamente todos los ingredientes para las brochetas en una masa suave y sólida. Forme bolas con la masa alrededor de los palitos de la parrilla.
3. Cepille las brochetas por todas partes con aceite de oliva antes de asarlas. Ase a la parrilla o cocine en una plancha hasta que esté listo.
4. Sirva con crema francesa de sriracha.
Bacon de cerdo mediterráneo
(para 6 personas)
800 g carne picada de cerdo
2 cebollas pequeñas, picadas
4 dientes de ajo rallados
0,5 dl de perejil picado
2 cucharaditas de semillas de cilantro
1 cucharadita de zumaque
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra
palitos de barbacoa
aceite de oliva para engrasar las brochetas
Servir:
tzatziki
panes de pita a la parrilla
limón en bloques
1. Picar finamente las cebollas y el perejil. Rallar un diente de ajo con una cuchilla fina. Triture las semillas de cilantro en un mortero.
2. Mezcle rápidamente todos los ingredientes en una masa suave y sólida. Forma la masa alrededor de los palitos de la parrilla en kebabs de forma ovalada. Cepille las brochetas por todas partes con aceite de oliva antes de asarlas.
3. Ase a la parrilla o cocine en una plancha hasta que esté listo.
4. Sirva con tzatziki, pan de pita a la parrilla y rodajas de limón.
filetes de salmón
(para 4 personas)
500 g de salmón molido
1 cebolla pequeña, picada
0,5 dl de perejil picado
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 dientes de ajo rallados
1 chile verde
corteza rallada de 1 lima
1 cucharada de jugo de lima
2 cucharadas de pan rallado
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
1.5 cucharaditas de sal
0.5 cucharadita de pimienta negra
palitos de barbacoa
aceite de oliva para engrasar las brochetas
Servir:
ensalada de corazón
tomate
pepino
cal en bloques
1. Picar finamente la cebolla y el perejil. Ralle el jengibre fresco, el ajo y la piel de lima con una cuchilla fina. Retire las semillas del chile verde y pique finamente. Rallar el pan en migas con un rallador.
2. Mezcle rápidamente todos los ingredientes en una masa suave y sólida. Forma la masa alrededor de los palitos de la parrilla en kebabs de forma ovalada.
3. Cepille las brochetas por todas partes con aceite de oliva antes de asarlas. Ase a la parrilla o cocine en una plancha hasta que esté listo.
4. Sirva con lechuga, tomate picado, rodajas de pepino y gajos de lima.