Un contenedor con ruedas lleno con comida en una sucursal de Flink en Eindhoven provocó mucha ira de Femke. Flink a menudo recibe cargas dobles, lo que significa que los alimentos que están casi vencidos o vencidos terminan en la basura. Esta es probablemente solo la punta del iceberg de toda la comida que desperdiciamos cada año. Los intentos de los supermercados para combatir el desperdicio de alimentos. Pero según la experta en alimentos Toine Timmermans, la cadena alimentaria puede ser mucho más sostenible.
Femke no podía creer lo que vio cuando pasó por delante de una sucursal del servicio de entrega flash Flink en Eindhoven. El contenedor estaba lleno de alimentos de buena calidad, pero con una fecha de caducidad igual o superior a la fecha de «al menos hasta».
«Creo que los repartidores de entregas rápidas aún no han pensado detenidamente en el desperdicio, porque estas tiendas son relativamente nuevas», dice Toine Timmermans, gerente de cadenas alimentarias sostenibles en Wageningen Food & Biobased Research en la universidad. «Sin embargo, tendrán que hacerlo para poder sobrevivir».
«Los conductores de entrega flash deberían pensar más en el desperdicio».
Los residuos le cuestan mucho dinero a una tienda. Las empresas de entrega flash también se centran en la generación más joven, que, según Timmermans, está muy preocupada por la sostenibilidad. «Para garantizar la existencia de la entrega rápida, las tiendas deben hacer más contra el desperdicio de alimentos».
Toma como ejemplo a los supermercados, que han hecho mucho para combatir el desperdicio de alimentos en los últimos años. Por ejemplo, los supermercados usan pegatinas de descuento para productos alimenticios que están casi vencidos y desperdician aplicaciones como demasiado bueno para ir.
«Y eso funciona», dice Timmermans. Donde hace diez años todavía desperdiciábamos 50 kilos de comida por persona al año, ahora son 33,4 kilos, según datos de la Universidad e Investigación de Wageningen.
Sin embargo, las promociones de los supermercados no son beneficiosas para todos. Los bancos de alimentos reciben cada vez menos alimentos frescos debido a las aplicaciones y etiquetas adhesivas de los supermercados.
«Los ingresos de los bancos de alimentos están disminuyendo».
«Es bueno que los supermercados estén haciendo algo con el desperdicio de alimentos, pero es una pena para nosotros. Hemos visto caer los ingresos del banco de alimentos considerablemente en los últimos dos años», dice Martin de Kok, vicepresidente de Bancos de Alimentos. Brabante-Zelanda.
Los proveedores de alimentos también combaten el desperdicio de alimentos. «Anteriormente, los supermercados no querían decir que no, por lo que los proveedores suministraban más alimentos de los que necesitaban los visitantes del supermercado. Hoy en día, los supermercados prestan más atención a los desechos», dice Kok.
Por lo tanto, los bancos de alimentos cooperan con los propios proveedores. Por ejemplo, la brigada de frutas y verduras recolecta productos frescos de los agricultores que tienen un excedente después de la entrega a los supermercados. Estas frutas y verduras luego van a los bancos de alimentos de toda la provincia.
«La industria de la hospitalidad y la atención médica pueden hacer aún más».
A pesar de todas estas iniciativas, todavía no hemos llegado a la lucha contra el desperdicio de alimentos, dice el nutricionista Timmermans. «La industria de la hospitalidad, los hospitales y las instituciones de atención médica en particular pueden hacerlo aún mejor. A menudo sobra mucha comida de los buffets y ya no se puede vender o reutilizar. Si hacen menos comida, también les sobra menos».
Esto no tiene por qué ser a expensas de la hospitalidad, por cierto. «Nos hemos dado cuenta de que a los huéspedes les gusta pensar cuando les preguntas cuánto quieren o les explicas cuáles son las opciones», dice Timmermans.
En casa también podemos combatir el desperdicio de alimentos con consejos como hacer una lista de la compra y poner la nevera a 4 grados. Ya estos consejos se puede encontrar en el sitio web de la Fundación Together Against Food Waste de Veghel.
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