El filete de pollo es una buena comida.
El filete de pollo es un plato realmente delicioso cuando se hace bien. Roni Lehti
Todo el mundo tiene una opinión sobre el filete de pollo. Muchos lo asocian con las comidas escolares y los recuerdos no siempre son los mejores.
Cocinero Risto Mikkolak también es un niño de esa época que comía en la escuela unas chuletas algo avinagradas y un poco duras. La dureza proviene de que la carne no se cocina el tiempo suficiente.
Pero a pesar de esto, Mikkola definitivamente piensa que el filete de pollo es un buen alimento.
También es familiar de la casa de la infancia de Mikkola, porque Ruina-la madre lo hacía a menudo.
– Recuerdo de mi infancia lo lindo que era preparar esta comida junto a mi madre. Me divierto en la cocina desde que era un niño pequeño. Cuando la madre hubo cocinado el pollo y se hubo enfriado un rato en la mesa de la cocina, le gritó a Risto que viniera aquí, recuerda Mikkola.
Al pequeño Risto se le encomendó la tarea de quitarle la carne al pollo, es decir, como si rompiera el pollo.
– Es un buen trabajo para un niño, fácil y divertido. Quité el cartílago y los huesos. Además, me gustaba cuando podía chupar la carne del hueso. Luego fingí ser Obelix de Asterix, que siempre se comía una pata de jabalí al final de la caricatura. Tuve la misma sensación con la pierna de pollo.
El lomo de pollo se vuelve realmente delicioso cuando el pollo se cocina en una olla y el caldo se convierte en una salsa. Si hay un litro de caldo, hervirlo en un montón para que queden cinco desi de caldo.
El ácido más refinado que el vinagre proviene del limón, la crema le da redondez y suavidad a la salsa. Mikkola te recuerda que no debes exagerar con el curry. La salsa debe tener una cremosidad suave y un color claro. El sabor del curry no debe dominarlo demasiado.
Por supuesto, el viilloki de pollo adecuado está hecho de pollo, pero el pollo de engorde también está bien.
– El pollo congelado es una muy buena opción. Mucha gente parece pensar que congelado es peor, pero en Suecia, por ejemplo, el 80 por ciento del pollo se vende congelado. En nuestro país, la cifra correspondiente es inferior al 10 por ciento. Sin embargo, la cantidad de productos de pollo precortados y marinados también está aumentando en Suecia.
Filete de pollo
1 asador o pollo crudo
1 litro de agua
1 cucharadita de sal
2 zanahorias
1 cebolla
10 granos de pimienta negra
5 hojas de laurel
50 g de mantequilla
1/2 dl de harina de trigo
2 cucharaditas de curry
1/2 dl de jugo de limón
2 dl de nata montada
1 cucharadita de sal
1. Cortar el pollo en 6 partes (pechugas, patas, alas). Ponga los trozos de pollo, el agua y la sal en una olla grande.
2. Llevar a ebullición. Quitar la espuma que se acumula en la superficie con un cucharón.
3. Pelar y picar las zanahorias y la cebolla. Agregue las zanahorias, las cebollas, los pimientos y la hoja de laurel a la olla. Cocine a fuego lento durante 60 minutos.
4. Retire el pollo del caldo a una tabla de cortar para que se enfríe. Hervir el caldo de guiso hasta que queden 5 dl.
5. Derrita la mantequilla en una cacerola. Agregue la harina y el curry. Hervir la mezcla mientras se revuelve. Vierta el caldo de cocción en la olla y deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Retire la piel de la carne y separe la carne de los huesos. Cortar la carne en tiras.
7. Agregue el pollo, el jugo de limón y la crema para cocinar a la olla. Sazonar con sal. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
arroz con guisantes
3 dl de arroz sin serrín
200 g de guisantes congelados
1 cucharadita de sal
1 litro de agua
350 g de puré de guisantes
1. Pon agua, sal y arroz en la olla. Cocinar en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Cuele el agua del arroz y enjuague el arroz.
2. Calentar el puré de guisantes en una olla y agregar el arroz caliente y los guisantes enteros. Mezclar bien y servir de inmediato.
puré de guisantes
200 g de guisantes congelados
1 dl de nata montada
50 g de mantequilla
1 cucharadita de sal
1. Ponga todos los ingredientes en una olla y hierva por 2 minutos.
2. Haga un puré suave en una licuadora o con una batidora de mano.
zanahoria en escabeche
4 zanahorias
1 dl de azúcar
1 dl de agua
1 dl de vinagre de brandy
1. Pon a hervir agua, azúcar y vinagre en una olla. Cortar la zanahoria en rodajas finas con un cuchillo de cocina.
2. Verter el caldo sobre las zanahorias y dejar marinar durante la noche.
