Las coles de Bruselas son súper deliciosas cuando se preparan correctamente.
Añade a las coles de Bruselas un poco de sal y zumo de cítricos o chile, ajo o hierbas como tomillo, romero o mejorana. Las coles de Bruselas también son adecuadas para sabores ricos como nueces, crema, tocino y almíbar. Mari Moilanen
Muchas personas pueden tener prejuicios contra las coles de Bruselas (algunos pueden decir que las odian), pero es completamente innecesario. Hoy en día, las coles de Bruselas ya no son amargas porque la mayor parte de su amargor ha sido refinado.
Las coles de Bruselas son súper deliciosas cuando se preparan correctamente. El boletín de la Asociación Central de Productores Agrícolas y Forestales afirma que esta semana se celebra la semana de las coles de Bruselas.
Mucha gente tiene malos recuerdos de las coles de Bruselas cocinadas demasiado maduras y blandas. Experto en mercados alimentarios de MTK Heidi Siivonen hervir no es el mejor método de preparación para las coles de Bruselas.
– No cocinaría coles de Bruselas, las comería crudas como ensalada, las asaría en el horno o las freiría en una sartén. Las coles de Bruselas también se pueden cocinar al vapor para que no se pongan aguadas. Las coles de Bruselas están en su mejor momento cuando les queda resistencia a las mordeduras, advierte Siivonen en el anuncio.
Hasta ahora, en Finlandia se comen muy pocas coles de Bruselas. El finlandés medio come sólo entre 40 y 50 gramos de coles de Bruselas al año, lo que corresponde aproximadamente a una col de Bruselas grande. En cambio, la col más popular de Finlandia, la col blanca, se consume alrededor de tres kilos por persona al año.
– Las comidas preparadas contienen col blanca y se ofrece en las cocinas públicas, por ejemplo, en los platos del almuerzo. Además, se puede conseguir col blanca durante todo el año, mientras que la temporada corta de las coles de Bruselas cae en otoño, detalla Siivonen en el comunicado de prensa.
Las coles de Bruselas, cuando se preparan correctamente, son deliciosas y saludables. Las coles de Bruselas contienen vitaminas C, K y A, además de folato. Además, las coles de Bruselas son ricas en fibra y son fuente de hierro.
Las coles de Bruselas se cultivan bastante en Finlandia. Productor de coles de Bruselas Simo Laakso dice en el anuncio que las grandes explotaciones de más de una hectárea se pueden contar con los dedos de una mano.
Las coles de Bruselas son realmente deliciosas. Mari Moilanen
Las coles de Bruselas se cultivan desde hace 30 años en la granja de Suttinen en Pälkänä, Laakso.
Según Laakso, hoy en Finlandia se cultivan coles de Bruselas en la misma medida que en los años 90.
Laakso describe la cosecha de coles de Bruselas de este otoño como al menos mediocre.
– Septiembre fue cálido, por lo que la cosecha estará lista más rápido de lo normal. El repollo ahora está brotando rápidamente del campo y es necesario recolectarlo para que los repollos no crezcan demasiado. Las coles de Bruselas del tamaño de una pelota de golf son buenas, afirma Laakso.
Las coles de Bruselas cultivadas en Finlandia se cosechan a mano, a diferencia de lo que ocurre en Europa Central. Según Laakso, esto se debe al hecho de que muchas variedades actuales de coles de Bruselas se han cultivado para condiciones de «días cortos», cuando las pequeñas cabezas de repollo que se forman en el tallo principal de la planta de coles de Bruselas maduran al mismo tiempo. De este modo, la cosecha centroeuropea se puede recolectar toda de una vez de forma mecánica.
En el verano finlandés, los días son largos, por lo que las coles de Bruselas maduran primero en la parte inferior del tallo principal, mientras que las coles en la parte superior del salo sólo están listas para cosechar después de tres o cuatro semanas. En Finlandia, las coles de Bruselas se cosechan a mano, lo que explica el mayor precio de compra de las coles de Bruselas nacionales.
– La recolección es más cara en Finlandia. La artesanía aumenta el coste, por lo que las coles de Bruselas holandesas o españolas cuestan la mitad, dice Laakso.
¡Consejo!
Las buenas coles de Bruselas se pueden reconocer en la tienda por el hecho de que las hojas son verdes y las coles parecen densas.
Si algunas de las hojas exteriores del repollo se han vuelto amarillas, puedes quitarlas antes de cocinarlas.
También puedes adelgazar un poco el tallo de las coles de Bruselas con un cuchillo si es leñoso.
Es mejor guardar las coles de Bruselas en su propio recipiente en el refrigerador.
Sin embargo, debe mantenerse separado de las verduras que excretan etileno, como los plátanos, las manzanas y los tomates, para que las coles de Bruselas no se echen a perder prematuramente.
coles de Bruselas
(para 4 personas)
600 g de coles de Bruselas
1 diente de ajo entero
1 limon
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal para dedos
un poco de pimienta negra molida del molinillo
1. Cocine las coles de Bruselas en agua con sal durante unos 5 minutos, hasta que se sientan cocidas al probarlas con un tenedor, pero todavía tengan un color verde brillante.
2. Cortar el limón en tres partes y triturar los dientes de ajo con su piel. Utilice un vaso para presionar las coles de Bruselas maduras en la olla. Coloque las coles de Bruselas, las rodajas de limón y los dientes de ajo en una bandeja para hornear. Sazone con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
3. Ase las coles de Bruselas en un horno a 225 grados durante unos 15 minutos, hasta que la superficie de las coles de Bruselas esté crujiente.
Receta: Mari Moilanen
