Casi un tercio del café que se compra en Finlandia es de tueste oscuro.
Los extra grandes amargan el café. Adobe Stock/AOP
El café de tueste oscuro acaba en la cafetera de cada vez más finlandeses en lugar de un tueste claro. Las ventas de cafés de tueste oscuro están creciendo un par de por ciento por año, y su participación en las ventas totales es de alrededor del 30 por ciento.
En Finlandia, los cafés se dividen en diferentes grados de tueste en una escala del 1 al 5. La clasificación de los cafés de tueste oscuro comienza con un grado de tueste de 2,5.
Director Comercial de Paulig rami kuusisto dice que los cafés de tueste oscuro son especialmente populares entre los jóvenes. Los jóvenes están dispuestos a experimentar y pasan mucho tiempo en los cafés donde se presentan nuevos productos.
– En general, el interés por el café ha crecido en los próximos años y la gente está dispuesta a probar diferentes cafés y nuevos sabores.
Siga exactamente las instrucciones de dosificación
Kuusisto aconseja empezar a conocer los cafés de tueste oscuro con los llamados tuestes medio-oscuros, es decir, grados de tueste 2,5-3, que son de menor acidez y de sabor más suave.
– Los cafés realmente oscuros también deben probarse con leche o bebida de avena, aconseja y advierte de caer en el típico error de arruinar el sabor con café tostado oscuro.
– Al hacer café, debe prestar atención a la limpieza del aparato y seguir estrictamente las instrucciones de dosificación del café y no, por ejemplo, añadir un metro extra a la máquina. Una medida adicional puede volver amargo el perfil de sabor del café.