Para 6 personas:
250 gramos de chocolate amargo
40 gramos de mantequilla
3 cucharadas de espresso caliente
5 huevos
50 gramos de avellanas
75 gramos de azúcar granulada
Adicional:
100 gramos de chocolate amargo
6 platos
Así es como lo haces:
Derretir el chocolate para la mousse de chocolate al baño maría. Ten lista la mantequilla. Separar los huevos, colocar las claras en un bol grande y reservar las yemas. Batir las claras de huevo con una batidora hasta que estén firmes.
Cuando el chocolate se haya derretido, agregue la mantequilla. Siga con el espresso caliente. Luego revuelva las yemas de huevo en la mezcla de chocolate. Haga esto rápida y vigorosamente, hasta que estén completamente mezclados. Luego, también puedes mezclar cuidadosamente las claras de huevo con el chocolate, hasta obtener una mousse de chocolate aireada. Coloque la mousse en 6 moldes, cubra con film transparente y refrigere durante al menos 4 horas para que se endurezca.
Para el praliné de avellanas
Tostar las avellanas en una sartén seca hasta que estén doradas. Agregue el azúcar a la sartén caliente y deje que se derrita suavemente. Cuando el azúcar se haya derretido por completo y también tenga un color dorado, vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear para que se endurezca.
Luego corta esa hermosa cosa en pedazos. Cubra la rebanada con una hoja de papel de hornear y bátala sin apretar con un rodillo. Sí, tenemos un caso de matar a tus seres queridos aquí. Pero valdrá la pena.
Luego derrita los 100 gramos restantes de chocolate y viértalo sobre la mousse de chocolate endurecida. Espolvorear los barquillos de praliné de avellana por encima y volver a meter en la nevera hasta que el chocolate de encima también se haya endurecido (tardará unos minutos).
¡Disfrute de su comida!