Muy orgullosa, Michelle van Ginneken, de 27 años, toma pedidos en su tienda de papas fritas en Oosteind el miércoles por la noche. Su negocio ‘t Houts frituurtje ha sido nombrado el mejor de Brabante. Y eso, según los clientes, es bien merecido. “La gente de ‘s Gravenmoer incluso viene aquí, a pesar de que tienen dos tiendas de papas fritas allí”, dice un hombre.
Mientras el personal llena el recipiente sobre las freidoras, Michelle prepara las variantes. Ensarta mini snacks en una brocheta y mientras tanto los primeros clientes ya están en la plaza. Algunos han votado por la tienda de patatas fritas, otros escuchan por primera vez que están haciendo cola en la mejor tienda de patatas fritas de Brabante.
“Usamos la grasa sólida para freír del pasado y eso le da un poco más de sabor”.
“Las papas fritas están crocantes, recién horneadas y lo hacen con mucho amor”, dice un señor que viene a buscar papas fritas con un colega. Trabaja en la oficina de seguros al lado del puesto y hace una salida semanal con su colega. “Aquí te reciben de manera amistosa y siempre es divertido.”
Michelle está disponible durante la semana con su puesto en Oosterhout y Oosteind. Los fines de semana hornea papas fritas en su ciudad natal, Den Hout. Pero, ¿cuál es su secreto ahora? “Creo que es nuestra papa que viene fresca del agricultor y la cortamos todas las noches. También usamos la grasa sólida de freír del pasado, que le da un poco más de sabor. Creo que esa combinación es lo mejor para la gente”.
Su madre también trabaja en la tienda de papas fritas, pero no es un negocio familiar. “Lo hizo todo sola”, dice con orgullo Miranda van Ginneken. Michelle fundó el puesto ella misma hace siete años y su madre se unió a ella. “Yo trabajaba en un snack bar y me gustaba mucho el contacto con los clientes”, dice Michelle. Ella siguió el curso de catering y todo fue rápido después de eso. “Hicimos construir nuestro propio auto y ahora ya hemos sido premiados dos veces. al mejor lugar de papas fritas.”
“Si vienes a la hora de la cena, está muy ocupado”.
Mientras suena el teléfono y uno de los empleados toma un pedido, llega una anciana. También visita el puesto todos los miércoles y hace su pedido habitual: un frikandel y unas patatas fritas para niños. “Yo siempre vengo muy temprano, porque si vienes a la hora de cenar está muy concurrido. Aquí en el pueblo no tenemos nada más, así que estamos muy contentos con esto”, se ríe.
El empresario podrá recibir el premio el 23 de enero durante la entrega de los Premios Horeca Horeca. Con eso dejan atrás a De Frietheuvel en Den Bosch (2º lugar), Friet van Riet en Breda (3º), De Frietbergh en Tilburg (4º) y Het Friethuys en Oss (5º).
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