LLa palabra clave para la primavera-verano 2022 es sostenibilidad. Potenciar el ecoturismo, que respeta el medio ambiente y busca minimizar el consumo de los recursos locales (y especialmente la energía) además de apoyar a las comunidades locales. Queremos vacaciones sostenibles.
De acuerdo a un Encuesta de YouGov para el sitio web de Omiopara uno de cada cinco italianos, viajar es una de las mejores oportunidades para actuar de forma respetuosa con el medio ambiente, el 10 % elige alimentos vegetarianos o veganos, el 17 % desea compensar las emisiones de CO2 de los vuelos y el 23 % reserva una vivienda sostenible. Aquí hay seis propiedades para viajeros ecológicos.
El gastrofarm en el mar holandés
Un molino de viento en la isla de Texel (Islas de Frisia Occidental) en el lado norte de la costa holandesa.
Cuando Valerie Jongeneel conoció al chef Joram Timmerman mientras recolectaba ostras en Texel, nunca pensó que el proyecto Op Oost podría nacer, su granja y antiguo almacén de algas ahora convertido en una “gastrogranja” en la isla de Texel, en los Países Bajos. Una propiedad que forma parte de Shl Considerate Collection, una cartera de pequeños hoteles independientes dedicados a la sostenibilidad, cuyos criterios se alinean con los del Gstc (Global Sustainable Tourism Council, una organización sin fines de lucro establecida por el Programa Ambiental de las Naciones Unidas). Es decir, “con mentalidad comunitaria”, para proteger a la comunidad, “custodios culturales”, custodios del patrimonio cultural y “conscientes del medio ambiente”, ecosostenibles. Solo 12 suites, un restaurante centrado en la naturaleza, el “Kook Atelier”, en la Guía Michelin 2021, y un jardín repleto de hierbas medicinales, flores comestibles y bayas. El tiempo se desliza lentamente en Op Oost, entre paseos junto al mar -o sobre el mar, con marea baja-, visitas a granjas, masajes y, por la mañana, un picnic con desayuno en la puerta. El viento fresco y salado sobre la piel, mientras cada momento se convierte en una inspiración. (opoost.nl; doble a partir de 179 euros).
Vacaciones sostenibles en el oasis tropical al pie del Etna
Etna visto desde el Parque Botánico Radicepura en Carruba di Riposto (Catania), en el Donna Carmela Boutique Hotel.
Una residencia siciliana de finales del siglo XIX, propiedad de la familia Faro, inmersa en su vivero de 10 mil metros cuadrados con plantas mediterráneas y subtropicales, junto al Parque Botánico Radicepura de rara belleza.a un kilómetro del mar, en Carruba di Riposto, entre Catania y Taormina. Donna Carmela Resort & Posadas cuenta con 26 habitaciones, paredes de piedra, piso de lava y el encanto de antaño, yuxtapuesto con ecos de diseño contemporáneo. La vertiente más sostenible, además de la restauración de un antiguo sistema de riego árabe, para no desperdiciar el importante recurso hídrico, y de los productos naturales en el balneario creado por las plantas de la empresa hortofrutícola, se encuentra en los ocho albergues construido según criterios bioarquitectónicos, con materiales locales y paneles solares térmicos para maximizar la eficiencia energética. Todos abrazados por la cumbre del Etna y la brisa del Mar Jónico, en uno de los suelos más fértiles de Italia. (donnacarmela.com; doble desde 190 euros).
La terraza de una habitación del Donna Carmela Resort & Lodges, en Carruba di Riposto (Catania).
Prácticas ecológicas en el lago
Durante años ha sido uno de los resorts más activos y premiados con más de 20 premios eco, cuya identidad verde se reforzó en 2020 al neutralizar en un 100 por ciento las emisiones de CO2 producidas internamente. Hoy, en Gargnano (Brescia), LeFay Resort & Spa Lago di Garda, certificado por Green Globe, totalmente integrado en el paisaje y construido con materiales naturales, acaba de completar el restyling con algunas novedades: el Adults Only Spa, las Sky Suites y el restaurante Gramen, cuya cocina utiliza las hierbas espontáneas del jardín energético que lo rodea. También es perfecto para caminar o hacer una ruta de fitness entre las fragantes terrazas de limón de Gargnano, uno de los pueblos históricos más bellos y románticos del lago de Garda. (lefayresorts.com; doble desde 520 euros).
En Cerdeña, frente a la laguna
La piscina de una suite del Cascioni Eco Retreat, Porto Cervo – Baia Sardinia, Località Cascioni, (Arzachena).
Comencemos con el medallero naturalista. El Cascioni Eco Retreat, en una colina con vistas a la bahía de Cannigionese encuentra en la tierra menos habitada de Italia, rica en biodiversidad: ubicada en 18 hectáreas de parque con huerta y olivar, en la Reserva Saloni y frente a una laguna protegida, la propiedad es una antigua finca familiar, que se ha abierto a los huéspedes: 15 suites con piscina y jardines privados. La gestión sostenible se centra en varias buenas prácticas: la eliminación total del plástico, la ausencia de pesticidas en los cultivos, la energía procedente de fuentes renovables, los juegos de cortesía biodegradables, las apps de “conserjería digital” para evitar el consumo de papel y la sensibilización en política medioambiental. El resto está hecho de momentos lentos, como paseos en kayak por la reserva, talleres de mermeladas y verduras en aceite, cenas a la luz de las velas en el olivar, clases de tejido en telar de cinturón. Pero también relajación en el spa, en la piscina o junto al mar y excursiones a Maddalena con su velero BonAria. Una Cerdeña vista con otros ojos. (cascioni.es; “Spring Water & Wellness”: una noche, desayuno, uso del hidro-camino, a partir de 600 euros para dos).
Vacaciones sostenibles: si el jardín es inclusivo
La huerta del Borgo San Felice relais, en Castelnuovo Berardenga (Siena).
El primer impacto es de una propiedad exclusiva y extendida en el campo de Siena, al más puro estilo Relais & Chateaux. Pero detrás del escenario de cinco estrellas de Borgo San Felice (Ubicación San Felice, Castelnuovo Berardenga, Siena) existe desde hace años una apuesta considerable en el sector sostenible y ético por el proyecto social “La huerta y el corral del Borgo”, en el que los niños locales con discapacidad cultivan y cuidan la tierra, bajo la guía de los operadores cooperativos y aprendiendo de la sabiduría de los voluntarios, los abuelos locales.
Los productos, además de acabar en los platos del estrellado chef Juan Quintero, se venden en el territorio. Pero el relais, que utiliza un 100 por ciento de energía procedente de fuentes renovables, ha sustituido este año por completo el plástico por materiales biodegradables, y está certificado por su sostenibilidad como cadena agroalimentaria del vino. Hay varias experiencias temáticas, como paseos olfativos en el jardín, relajación en el spa botánico, rutas personalizadas en bicicleta y yoga entre viñedos. (borgosanfelice.it; con la tarifa doble “Viaja sin preocupaciones” desde 592 euros). Los productos de la huerta acaban en los platos del chef estrellado, o se venden a 0 km.
En Grecia entre monasterios y pueblos antiguos
Vista desde la montaña Aristi en el monte Tymfi, región de Zagori, en Epiro, al noroeste de Grecia.
Una Grecia inédita, la de una región agreste y montañosa como Zagoria. El Aristi Mountain Resort está situado en el punto más alto del pueblo homónimo, con vistas al desfiladero de Vikos y las Torres Papigo., en el noroeste del país, casi en la frontera con Albania: es un galardonado albergue de 18 habitaciones, miembro de Beyond Green by Preferred Hotels & Resorts, que incluye propiedades con más de 50 indicadores de sostenibilidad alineados con la ONU estándares globales de turismo sostenible. Estos incluyen el uso de materiales locales y naturales, el reciclaje de agua de alta tecnología, el apoyo a la comunidad local en el relanzamiento de la economía rural. Un lugar donde el tiempo se suspende, entre monasterios conectados por puentes de piedra, excursiones por caminos sinuosos, rafting en ríos, cabalgatas. Un rincón virgen de Grecia para unas vacaciones sostenibles para recordar. (aristi.es; doble desde 184 euros).
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