En el mes de junio, hubo un 46 por ciento más de nuevos empleados en la industria de la restauración en los Países Bajos en comparación con el año anterior, según cifras de la Cámara de Comercio. Según la Cámara de Comercio, este aumento se debe principalmente a la cantidad de empresas que brindan catering para eventos, como chefs independientes o baristas.
También hay un aumento en el número de nuevos empresarios de catering en Drenthe. Hasta ahora, hay un 19 por ciento más de titulares en 2022 que en 2021.
Jelle Mooij de Ruinen ha estado trabajando como autónomo desde enero. Trabaja como cocinero, sous chef y consultor en la industria hotelera. Después de un agotamiento, decidió iniciar su propio negocio. «Me gusta que ahora tengo control sobre las horas que trabajo, dónde trabajo y lo que me gusta. Todavía tienes acuerdos con el empleador, pero lo haces por ti mismo. Para tu propia empresa y tu propia estructura de nombre».
Después de 25 años de empleo permanente en la industria de la restauración, Jeroen Vink de Schoonoord también tomó la decisión el año pasado de comenzar a trabajar como autónomo. Ahora puede ser contratado como chef en los hogares de las personas, pero también ayuda en la cocina de un restaurante algunos días a la semana. «He trabajado para muchos empleadores, muchos restaurantes y hoteles. Al final, tomé la decisión de construir algo para mí y para el futuro. Trabajar como autónomo en diferentes lugares y cocinar en las casas de las personas», dice.
Según los autónomos, la libertad que tienes es una gran ventaja. «Ahora tomo mis propias decisiones sobre dónde trabajo, qué cocino y de qué manera. Con mis propias ideas y mis propias posibilidades», dice Vink. También es una ventaja que el empleador ahora pague por hora. «También creo que es importante que ahora se paguen las horas extra, recibo una factura por hora», dice Mooij.
Mooij nota que cada vez más cocineros en su área están trabajando como autónomos. “Debido al período de la corona, muchos cocineros han dejado de trabajar, se han ido al cuidado o se han convertido en carpinteros. Han encontrado algo con mejores condiciones, sus propios horarios y más libertad”. Se da cuenta de que se está produciendo un cambio. «Los empleadores se están dando cuenta cada vez más de que tienen que pagar más de lo que pagan ahora».