¿A quién no le encanta tomar un refrescante cóctel artesanal para relajarse al final de un largo día? Cuando las personas hacen cócteles en casa, tienden a preparar bebidas simples con un licor y cualquier jugo o refresco que tengan en la nevera como mezclador. Gracias a 8.6 mil millones de dólares (¡y creciendo!) industria de la mezcla de cócteles, puede crear su propio delicioso cóctel artesanal en casa, incluso si no ha dedicado las 10,000 horas sugeridas por Malcom Gladwell para convertirse en un maestro coctelero. Todo lo que necesita son algunas marcas prácticas de mezcladores de cócteles a las que recurrir.
Dicho esto, con tantas opciones en el mercado, los elementos de una coctelería casera digna de una coctelería pueden ser confusos para un novato en coctelería. De acuerdo a lynnette marrero, cofundadora de Speed Rack (una competencia mundial de cócteles exclusivamente femenina que recauda dinero para combatir el cáncer de mama), anfitriona de MasterClass y bartender galardonada, los ingredientes frescos son lo primero que siempre debe buscar en la botella. “Empiezo con esos ingredientes desde atrás para ver cuántas cosas hay allí. Si hay muchas cosas que no reconozco, muchas sustancias químicas y cosas así, trato de dejarlas”. Ella siempre opta por una mezcla de cócteles que «tiene un estilo de jugo más fresco».
Marrero busca “bastante limpio [ingredients].” Debido a que las mezclas de cócteles son estables en el almacenamiento, es posible que haya algunos ingredientes en la lista que no reconozca, pero son necesarios para preservar la calidad de la mezcla. “Las cosas que verá allí serán ácido cítrico, ácido málico, tartárico. Esta bien.» Ella agrega: «Especialmente con jugo de lima y jugo de limón, una vez que se exprime, necesitan algunas de esas cosas para mantenerse frescos».
Si desea tomar la ruta del jugo como base de su cóctel, Marrero recomienda jugos que son naturalmente ricos en antioxidantes como la granada o el hibisco. También es fanática de usar jarabes como el jengibre fresco y la granadina a base de granada para potenciar el sabor de la creación de cócteles caseros y, nuevamente, los ingredientes son la clave. No quieres, «[A syrup] que tiene mucha azúcar loca, jarabe de maíz. También querrás ver los que usan fruta fresca para eso”, dice ella.
Ingredientes a evitar en una mezcla de cóctel
Hablando de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, para Marrero es uno de los principales ingredientes que debe evitar. “El jarabe de maíz de alta fructosa es probablemente uno de los más grandes [to avoid],» ella dice. Los camareros de los establecimientos de cócteles artesanales optan por utilizar azúcar de lata natural en su lugar. Si desea duplicar un cóctel hecho profesionalmente, Marrero aconseja usarlo. “Va a ser un ingrediente mejor, que represente más de cerca lo que obtendrá en su bar de cócteles favorito”.
¿Otras cosas que sugiere evitar? Químicos e ingredientes que no reconoces. No quiero ver una tonelada de goma xantana”.
Consejos para dominar la mixología en casa
No hay duda de que hay muchas mezclas de cócteles para que sea fácil para un principiante jugar con la coctelería, pero ¿cuáles son las más fáciles de dominar para un coctelero novato? “Creo que Margarita y Paloma tienden a ser los que conducen a eso. a base de agave [drinks].” No te preocupes si no eres fanático del tequila. Marrero tiene otra sugerencia: Moscow Mulas. Ella continúa: “Puedes encontrar un jarabe de jengibre realmente bueno en el mercado. Luego puedes tomar esa Mula y hacer cualquier tipo de Mula dependiendo de la base que quieras. Si quieres bourbon, o quieres ginebra, haz un Gin Mule. Ese tipo de idea de algo que tiene un poco de cítricos y luego obtienes tu jarabe de jengibre picante”.
Otra forma de mejorar la mezcla de su cóctel es agregar ingredientes de la despensa que ya tiene a mano. A Marrero le gusta especialmente el jarabe de arce. «Puedes usarlo solo o sustituirlo por jarabe simple o néctar de agave si no los tienes a mano», sugiere. ¿Su otra elección de despensa? ¡Canela! «Puede agregar elementos realmente geniales a su cóctel que son únicos, resaltan diferentes sabores». ¿Su consejo? Rallar canela en la mezcla del cóctel para animarlo. Va particularmente bien con sabores de bayas y pomelo.
Marrero seleccionó una lista de algunas de sus mezclas de cócteles favoritas que lo convertirán en un maestro coctelero sin tener que hacer una prueba. ¡Deje que comience su viaje de cócteles artesanales!
Cócteles descarados
Una de las marcas de batidoras favoritas de Marrero es Cheeky Cocktails. Ella lo llama, «Una maravillosa línea de jarabes y jugos completamente naturales hechos por un ex cantinero». Mezcle y combine jarabes y jugos para crear su propio cóctel exclusivo o pruebe un kit de cócteles para hacer un clásico como Tom Collins o un Gimlet. ¡También se encuentran disponibles aderezos para cócteles como jengibre confitado y cítricos deshidratados para darle un toque extra a la presentación!
Alquimia retorcida
Los jugos de Twisted Alchemy son, «Lo más parecido a un jugo fresco que obtendrá en un empaque comercial», según Marrero. Sus jugos exóticos (piense en naranja sanguina, maracuyá y sandía) permitirán que su imaginación en cócteles se vuelva salvaje y se sienta como un mixólogo desde la comodidad del hogar.
Liber & Co.
Tómelo de Marrero, Liber & Co’s «La maravillosa gama de jarabes puede satisfacer todas las necesidades de cócteles». Los mezcladores artesanales se crearon en 2011 después de visitar salones de cócteles clásicos en las principales ciudades de cócteles como Nueva York, DC y Austin. Sus jarabes cuentan con los mejores ingredientes para producir los jarabes más auténticos posibles y van desde coco tostado hasta higo caramelizado y pasado de moda.
Tónico de Tomr
Otro favorito de Marrero es Tomr’s Tonic. «Delicioso. Jarabe tónico elegantemente cítrico y agrio que puedes controlar la intensidad de los sabores.” Ser capaz de controlar la profundidad del sabor en sus cócteles lo hará parecer un profesional, pero todo lo que tiene que hacer es agregar el tónico, su elección de licor, gaseosa y revolver.