Nació de la necesidad y demostró ser un éxito. Esta semana se cumplen exactamente diez años desde que los hermanos de la abadía Maria Toevlucht decidieron fundar una cervecería. La ‘De Zundert’ se ha hecho famosa como la segunda cerveza trapense de Brabante. «Estamos orgullosos de haber conseguido nuestro objetivo», afirma el cervecero Christiaan (66).
En el límite entre la hermosa naturaleza de Pannenhoef y Oude Buisse Heide se encuentra la austera abadía de los trapenses en Klein-Zundert. Los hermanos fundaron allí su abadía en 1900. La granja adyacente les proporcionó su sustento durante muchos años. A medida que el número de monjes disminuía constantemente, decidieron empezar a elaborar cerveza como nueva fuente de ingresos.
Hermano Christiaan: “De hecho, hace unos quince años empezamos a pensar en ingresos alternativos para la granja. Dejamos reposar un rato hasta que se mencionó la palabra cervecería. Los trapenses, por supuesto, no desconocen completamente esta tradición, pero era nueva para nuestra abadía. Empezamos a buscar otros monasterios trapenses y luego decidimos abrir una pequeña cervecería”.
El heno del antiguo granero de la granja dio paso a modernas calderas de acero inoxidable, barriles de almacenamiento y tuberías. Brouwerij De Kievit produce actualmente un modesto volumen de 500.000 litros al año. “Nuestra cervecería es pequeña por naturaleza. Por eso elaboramos la cerveza aquí, pero la embotellamos en otro lugar”, explica el hermano Christiaan.
No nos hace ricos porque vivimos en una casa grande con una casa de huéspedes.
Existen diez marcas de cerveza trapense reconocidas en todo el mundo. Zundert y La Trappe de Berkel-Enschot son las únicas cervezas trapenses en los Países Bajos. Para ser etiquetada como «trapense», la cerveza debe elaborarse dentro de los muros del monasterio en presencia de monjes. Además, los hermanos sólo pueden utilizar las ganancias para su propia subsistencia y para ayudar a personas necesitadas. “Esto no nos hace ricos porque vivimos en una casa grande con una casa de huéspedes. Esto implica costos considerables”.
Hasta hace poco, en la cervecería de Klein-Zundert se elaboraban dos tipos de cerveza trapense: Zundert 10 y Zundert 8. Especialmente con motivo del décimo aniversario se añadió una tercera cerveza. Según el hermano Christiaan, era el deseo del abad: “Aún no teníamos cerveza ligera de mesa que pudiéramos servir durante la comida. Esta cerveza contiene sólo un cuatro por ciento de alcohol. No debería ser más pesado, de lo contrario no podrás hacer nada durante el resto del día”.
Seguimos siendo monjes testarudos para quienes elaborar cerveza no es lo más importante.
En la abadía viven todavía nueve hermanos trapenses de entre 52 y 87 años. Aunque el monasterio ahora parece indisolublemente ligado a la cerveza trapense, los propios monjes lo ven de otra manera. “Seguimos siendo monjes testarudos. Para nosotros elaborar cerveza no es lo más importante. Queremos vivir nuestra vida de forma sincera y dar a la gente la oportunidad de simpatizar con nosotros durante unos días. Por cierto, también hay hermanos que no beben cerveza”.
En su relativamente corta existencia, la cerveza trapense de Zundert ya ha ganado varios premios. Sin embargo, el hermano Christiaan sigue siendo modesto. “A veces nos ofrecen otras cervezas, pero luego volvemos a la nuestra. ¿Nuestra cerveza es la más sabrosa? Lo dejaré abierto. Digamos que al menos me resulta familiar”.