S.símbolo por excelencia de las mesas de verano, i Tomates ahora son conocidos no solo por su versatilidad en la cocina, sino también por muchas propiedades beneficiosas en términos de salud.
¿Su secreto? los licopenoque es un poderoso antioxidante que puede tener efectos beneficiosos en el cuerpo.
De propiedades anti-edad a virtudes salvadoras de la vista, con el asesoramiento de la Doctora María Bravo, nutricionista de Humanitas San Pio Xhemos repasado todas las virtudes del tomate para nuestra salud.
¿Verdura o fruta?
Estamos acostumbrados a considerarlo una hortaliza, sin embargo lo primero que hay que saber es que en realidad el tomate desde el punto de vista botánico es un Frutaya que contiene semillas y crece a partir de la flor de la planta de tomate.
Es precisamente la feructo de Lycopersicon esculentumuna especie perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de América Central y ya cultivada por los aztecas antes de que los exploradores españoles la dieran a conocer al resto del mundo.
Tomates: propiedades nutricionales
Entonces, ¿qué contiene el tomate? Y porque puede considerarse un aliado para nuestra salud además de un elixir de juventud? En primer lugar porque es una excelente fuente de antioxidantes. El licopeno, de hecho, o la molécula que le da a la fruta su hermoso color rojo, junto con los carotenoides, ayuda al cuerpo a defenderse de la acción de los radicales libres, previniendo enfermedades relacionadas con el envejecimiento celular. En particular, el licopeno puede considerarse eficaz para proteger la piel del cáncer.
ayuda para la vista
No sólo eso, dentro de los tomates también está el zeaxantinaotro valioso antioxidante en lugar de protege tus ojoslimitando los riesgos de degeneración macular.
De hecho, según varios estudios, una ingesta óptima de zeaxantina podría contribuir a la salud ocular y, en particular, a la de la retina y especialmente a la mácula. La zeaxantina ayudaría a mantener la retina sana al estabilizar las membranas de la retina, ayudando a hacerlas más resistentes al daño causado por la luz.
Tomates: un concentrado de vitaminas
No sólo eso, el tomate también es una excelente fuente de vitaminas. Principalmente vitamina Cesencial para fortalecer el sistema inmunológico, de vitamina Kimportante para la coagulación, y algunos vitaminas Bpreciosos aliados del metabolismo.
A estos se sumarían los beneficios de minerales como fósforo, calcio y potasio.
Gracias a esta mezcla de nutrientes, el tomate también es reconocido por su capacidad para apoyar la salud cardiovascular, mantener a raya el llamado colesterol malo y mantener la presión arterial bajo control. De hecho, se cree que el consumo regular de tomates puede ayudar a disminuir la presión arterial sistólica.
Un buen aliado incluso a dieta
¿Una razón más para abastecerlos en el verano? Tomates también son un alimento recomendado en dietas de adelgazamiento, por varias razones. el primero es de ellos ingesta baja en caloríasson unas 19 calorías por cada 100 gramos de tomate crudo maduro.
más los tomates son ricas en agua y por lo tanto eficaz, si se come crudo y sin añadir sal, en promover la diuresis. Además contienen carnicinaque es un aminoácido que ayuda al cuerpo a transformar la grasa en energía.
A diferencia de otros alimentos, cuyas propiedades beneficiosas pueden aprovecharse mejor crudo, el tomate tiene una característica muy particular: cocinar, de hecho, mejora la biodisponibilidad del licopeno al máximo beneficio de sus propiedades antioxidantes.
Tomates: cuidado con las alergias
Por tanto, si es cierto que los tomates son un alimento preciado, también hay que recordar que hay casos en los que se desaconseja rotundamente su consumo.
En primer lugar, en caso de reacciones alérgicas: alergia al tomateprovocada por la presencia de histaminade hecho, es uno de los más extendidos y puede manifestarse con síntomas que afectan al sistema gastrointestinal así como con manifestaciones cutáneas.
Incluso quién es él alérgico al níquelTambién se debe prestar atención al consumo de tomates que se encuentran entre los alimentos que pueden contener mayores trazas de este metal. De hecho, en sujetos sensibles, el níquel ingerido con alimentos, además de la clásica y molesta dermatitis, también puede provocar trastornos gastrointestinales. La alternativa en este caso es elegir tomates de cultivo hidropónicopráctica agrícola que consiste en cultivo de las plantas, en lugar de en el suelo, en soluciones acuosas de sales nutricionales.
¿Dolor de cabeza? falla de tiramina
Otro aspecto a tener en cuenta es que los tomates se encuentran entre los alimentos que contienen tiraminauna sustancia que puede causar en algunas personas dolores de cabeza y dolores de cabeza. Si bien es cierto que no existen alimentos sin esta sustancia, es útil, no obstante, conocer los alimentos que son más ricos en ella, sobre todo si se está sujeto a trastornos de este tipo. Entre los alimentos que contienen mayores cantidades de tiramina, además del tomate, también se encuentran los quesos añejos, las carnes, el atún, el vino tinto y blanco y los huevos.
Pero eso no es todo: a menudo se dice que los tomates no se recomiendan incluso en caso de gastritis y acidez estomacal. ¿Es realmente así? Con el consejo del médico. Paola Campagnoli, gastroenteróloga por Humanitas San Pío X, hemos tratado de dar una respuesta.
Tomates y acidez estomacal
Los tomates están entre los alimentos que pueden estimular una mayor producción de ácido gástricouna característica a menudo asociada con la aparición de acidez estomacal o dolor en el estómago.
La causa es la presencia de Ácidos orgánicos los cuales, si por un lado pueden ayudar a estimular la digestión gástrica y salival, por otro lado pueden disminuir el PH del estómago y por lo tanto causar molestias a quienes padecen irritación o ardor estomacal.
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Tomates y reflujo y gastroesofágico
También debe limitarse el consumo de tomates en el caso de reflujo gastroesofágicoun trastorno que afecta alrededor del 10-20% de la población en Europa y ocurre cuando Los jugos gástricos que se encuentran en el estómago entran en contacto con el esófago.provocando ardor.
Entre los alimentos que pueden tender a ser más nocivos para quienes padecen reflujo gastroesofágico, además de los alimentos muy grasos, como las frituras, también se encuentran los ácidos, como los cítricos, el vinagre, el café y en algunos casos el tomate crudo. Por eso la recomendación para los que sufren de reflujo es consumir los tomates preferiblemente después de cocinarlos.
Al ser ácidos, además de aumentar los trastornos de reflujo, los tomates, si se consumen en gran cantidad, pueden finalmente empeorar los síntomas de gastritis o síndrome del intestino irritable. Una estrategia útil es quitar la piel y las semillas de los tomates para limitar posibles perturbaciones.
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