Bakker Bakker, panadero Jonker, panadero Brakenhoff: un panadero tras otro se ha visto obligado a cerrar sus puertas últimamente. Parece un período difícil para los panaderos, pero dice poco sobre la profesión de panadero, dice el propietario Gert-Jan Slijkerman de la panadería Slijkerman. «Sobre todo hay que tenerlo todo bien organizado».
Con siete sucursales en Schagen, ‘t Zand, Middenmeer, Julianadorp, Wieringerwerf y Warmenhuizen, Slijkerman es uno de los panaderos más grandes de Kop van Noord-Holland. El propietario, Gert-Jan Slijkerman, cree que los costos de energía más altos no son la única razón por la cual los panaderos ahora parecen estar quebrando en masa. «A menudo hay razones subyacentes. Piense en las circunstancias personales, las elecciones que resultan incorrectas o la mala suerte».
Él cree que los costos más altos para el consumo de energía no significan necesariamente el golpe final. «Por supuesto que no es agradable, pero si tienes todo bien organizado, te las arreglarás. Solo puede ser la gota que colma el vaso si las cosas no salieron bien de todos modos. O si la gente pensó en retirarse y para la elección quedarse o terminar su juego». o todavía disfrutarlo».
Deporte superior
A su propia empresa todavía le va bien. A él tampoco le sale naturalmente, pero todo sale bien. «El espíritu empresarial es el mejor deporte. Si no tienes todo en su lugar, no funcionará». Pero, ¿qué necesitas para tener bien organizado? “Un buen local, hay que ofrecer calidad, hay que saber enganchar a la gente. Eso suena simple, pero así funciona. Si mis tortas rellenas son tan buenas como en el supermercado, la gente dejará de venir”.
Y no es el único que todavía lo está haciendo bien. “Kerssens, Dunselman, Beerse, Alkemade, Van der Ploeg”, resume. «Así que todavía es posible. Solo hay que estar preparado para los cambios. Mi abuelo quería ser panadero en un momento en que había muchos otros panaderos, y cuando mi padre se hizo cargo, surgieron los supermercados».
Torcido
Slijkerman continúa: «Por lo tanto, no solo debe estar preparado para esto, sino también querer cambiar y aceptarlo. Afortunadamente, las cosas van bien aquí y sigue siendo un desafío. Sin embargo, es una pena para los panaderos que lo hicieron». No lo lograrás. Todos tenían un sueño y trabajaron muy duro. Y luego resulta que todo fue en vano. Eso es muy amargo, si ahora te quedas con las manos vacías. Espero que no le pase a nadie más. «