El Día de Acción de Gracias es el momento de reunirse con la familia, disfrutar de la gratitud por las bendiciones que hemos recibido durante el año y compartir una comida elaborada con nuestros seres queridos. Ya sea que sea un enófilo o un bebedor de vino ocasional, no hay duda de que la cena de Acción de Gracias no está completa sin vino. Con múltiples platos, personas con gustos diferentes y casi todos los perfiles de sabor, desde sopa hasta nueces en la mesa, elegir los mejores vinos para el Día de Acción de Gracias puede resultar abrumador. Hemos llamado a los expertos para que nos desglosen cómo elegir los vinos adecuados para acompañar cada plato, de modo que pueda ahorrarse el estrés de perfeccionar la receta secreta de relleno de su familia.
Matt Dulle, director de vinos de Spago Beverly Hills, dice que con tantas cosas sucediendo en el Día de Acción de Gracias, algo útil a tener en cuenta es la “versatilidad”. Continúa: “Para algunos platos, necesitas algo crujiente y refrescante, tal vez algo con una agradable acidez para ayudar a destacar los platos más grasosos y ricos. Sin embargo, también necesitas algo que no se desvanezca con los sabores más fuertes y que pueda resistir los elementos más umami”.
Debido a la gran variedad de alimentos y sabores, no estás en deuda con un solo tipo de vino. De hecho, Sharon Fenchak, vicepresidenta enóloga de Bodega Biltmore, anima a la gente a comprar un surtido. “El Día de Acción de Gracias es un momento en el que no hay que tener miedo de mezclar vinos tintos, rosados, espumosos o blancos”, dice. Añade una advertencia: «Recomiendo priorizar vinos que en general tengan un cuerpo más ligero y una mayor acidez para que nada abrume su paladar no sólo para los aperitivos, acompañamientos y postres, sino también para el plato principal».
Fenchak también aconseja servir los vinos en el “orden correcto” si decide acompañarlos con cada plato. «Los vinos más secos deben servirse primero, seguidos de los poco secos y al final los vinos más dulces».
Nuestros expertos crearon una guía sencilla de los mejores vinos de Acción de Gracias, así como consejos sobre cuándo servirlos durante la comida.
Champán y vino espumoso
«El champán funciona bien para el Día de Acción de Gracias porque la naturaleza del vino, con sus burbujas, interactúa bien con los platos tradicionales del Día de Acción de Gracias, contrarrestando los sabores ricos y pesados». Moët & Chandon’s dice Marie-Christine Osselin, responsable de experiencias enológicas.
Dulle está de acuerdo y sugiere comenzar la comida con burbujas, ya sea entremeses o aperitivos en su hogar. También brinda la versatilidad que mencionó anteriormente, que puede resistir sabores más intensos, por lo que se puede sorber y saborear durante toda la comida.
Rosa
Fenachak prefiere servir rosado para esta festividad porque ayuda a equilibrar los elementos tradicionales de la comida. “Las comidas de Acción de Gracias suelen ser sabrosas y ricas en mantequilla, crema, sal y especias; los vinos deben ser accesibles y refrescantes con una agradable cantidad de acidez para realzar los platos”, dice. También señala que es un buen compromiso para los huéspedes que disfrutan tanto del vino tinto como del blanco.
Rojo frío
Para aquellos que buscan darle un giro a la tradición en lo que respecta al vino, un tinto frío es una opción versátil pero única. Jeremy Carter, enólogo y fundador de bodegas de sábalo, comparte que el tinto frío combina bien con el pavo ahumado, «ya que resaltará algunas de las cualidades sabrosas del vino y cualquier cosa relacionada con los arándanos, como la salsa o una ensalada». Explica que “el ácido de un tinto frío puede realzar la riqueza de casi cualquier plato, combina muy bien con todas las carnes y quesos, y va bien incluso con algunos platos más dulces como las batatas”, lo que lo convierte en una opción adecuada para (casi) toda la comida.
rojos
Cuando se trata de vinos tintos, nuestros expertos coincidieron en que el pinot noir es la mejor opción para las fiestas. Fenchak dice que es perfecto como plato principal a base de proteínas porque «[it] tiene sabores de frutos rojos con matices terrosos que complementan perfectamente los sabores herbáceos y especiados de los platos clásicos de Acción de Gracias. Además, el pinot noir tiene una alta acidez con pocos taninos, lo que lo convierte en una combinación versátil para una variedad de recetas «.
Chris Kajani, presidente y enólogo de Viñedos Bouchainetambién eligió el pinot noir como “un gran deleite para el público” para el Día de Acción de Gracias debido a “el brillo y las capas de sabor sin pesadez en el paladar”.
Otra opción roja para la ocasión, dice Dulle, es el syrah, y señala que le encanta «el elemento de pimienta negra que aparece cuando no está demasiado maduro ni pesado». Y, por último, “una garnacha más ligera (por ejemplo, Côtes du Rhône) o un Cru Beaujolais también funcionan bien”, afirma.
Ropa blanca
Kajani elogia el riesling seco para el Día de Acción de Gracias y cita que su «profundidad de sabor, junto con su tensión y vitalidad, lo convierten en un vino increíblemente versátil tanto para los invitados como para las comidas». Ella sugiere combinarlo con bandejas de queso, relleno de la abuela, pavo y pastel de calabaza. «El paladar complejo y picante muestra una acidez brillante, que es lo que se necesita para contrastar con la embriagadora y decadente comida de Acción de Gracias», agrega.
También destaca que “los blancos aromáticos como el riesling y el gewurztraminer” combinan a la perfección con el delicioso plato principal de ave.
Dulle arroja un vino blanco más al ring de Acción de Gracias. Elaborado con uva austriaca, Grüner Veltliner es “un camaleón y [it] Puede adaptarse a una amplia gama de sabores”, afirma.
Vinos de Postre
La noche termina con una nota dulce con el postre, y el vino no debe excluirse del último plato decadente. Dulle aconseja servir un vino fortificado como Madeira, Oporto o Sauternes, y señala que combinan bien con diferentes sabores del tradicional pastel de Acción de Gracias.
Reglas generales de los vinos de Acción de Gracias
Claramente, hay una gran cantidad de opciones deliciosas cuando se trata de vino para nuestra mesa de Acción de Gracias, pero una vez que terminas las compras, hay un truco más para convertir tu comida en un festín. Kajani sugiere decantar el vino para eliminar impurezas y dejarlo respirar durante al menos 20 a 30 minutos antes de consumirlo. «Agregar oxígeno al vino desde el principio permite que se abra y esté más vivo», dice.
A continuación, vinos aprobados por expertos que mantendrán sus corazones y vasos llenos durante todo su festín.