Tommi Tuominen modificó ligeramente la receta original, haciendo que la lepuska de Carelia del Norte sea aún más deliciosa.
Rieskat se puede comer como blinis con huevas, cebolla y crema agria. Inka Soveri
Aunque las empanadas del restaurante Michelin Finnjäveli parecen empanadas tradicionales, al igual que otros platos de Finnjäveli, también llevan la huella de la mano de un gran chef.
– Añadimos grasa y sal a la receta, así las conseguimos aún más jugosas. No hace falta decir que estas mariposas son incluso mejores que las originales, el restaurador y el chef. Tommi Tuominen reír.
Sin embargo, las instrucciones siguen siendo muy simples. Lleva patatas harinosas (puikula es la mejor), harina de trigo, huevos, mantequilla y sal (incluso más que en la receta de Karelia del Norte).
Las mariposas son rápidas de hacer. Además, van bien tanto con carnes como con pescados. El mismo Tuominen come las mariposas preferiblemente con huevas, cebolla y crema agria batida.
Los clientes de Finnjäveli también son aficionados a la lepuska, tanto que a principios de año el restaurante celebra la semana lepuska y no la blini.
Un consejo también para las cocinas caseras: la masa de hojaldre es más fácil de hacer que la masa de blini, y hay mucho menos desorden al hornear.
Descongelar la hueva en paz
Según Tuominen, las huevas congeladas son una buena opción, pero deben descongelarse adecuadamente.
En ningún caso debes descongelar las huevas en el microondas o en agua tibia, sino en el frigorífico, para que la textura de las huevas congeladas quede igual a la de las huevas frescas.
La descongelación lleva al menos un día. Si desea hacer la descongelación en último lugar, coloque las huevas en una bolsa de filtro en un colador para que el líquido se drene en un recipiente aparte.
Mariposa
1 kg de papas baby hervidas y en puré
165 g de mantequilla blanda
300 g de nata
25 g de sal
1. Hacer puré de patatas. Deja enfriar.
6 huevos
0,5 kilos de harina de trigo
12 g de sal
1. Combine los huevos, la harina y la sal con el puré de papas y mezcle hasta que la masa esté suave. Usando un molde de anillo, presione la masa en discos de aproximadamente 1 cm de espesor sobre papel de hornear engrasado. Congelar los discos.
2. Hornea las piruletas en un horno helado a 225 grados durante unos 10-15 minutos, hasta que estén doradas.
3. Mientras aún está caliente, unte con mantequilla. Servir con huevas, cebolla y crema agria.
