Uno de los mejores regalos de agosto es un sencillo sándwich de tomate, hecho con pan blanco, rodajas de jugosos tomates salados y condimentados y un poco de mayonesa. O tal vez eres fanático de la ensalada Caprese, que también incluye tomates perfectamente cortados junto con mozzarella y albahaca. Pero si tu cuchillo destruye tus tomates, no disfrutarás nada de eso.
Si eres uno de los pocos cocineros caseros que afila y afila religiosamente tu cuchillo, es posible que tengas cierta suerte cortando un tomate suave y maduro. Pero la clave para cortar un tomate sin tener que hacer todo ese trabajo es simplemente usar un buen cuchillo de sierra.
La hoja plana de un cuchillo de chef o de pelar presionará la tierna piel de un tomate si está un poco desafilado, aplastándolo en lugar de cortarlo. Cuando se aplica esa presión a las entrañas regordetas del tomate, que están llenas de semillas y líquido, ese tomate explotará instantáneamente, dejándote con un desastre empapado y deforme.
Un cuchillo de sierra, por otro lado, tiene dientes afilados que cortan el tomate con un movimiento hacia adelante y hacia atrás sin necesidad de aplicar ningún peso sobre él, dejando intacto el interior de la pulpa. Si su cuchillo de sierra es lo suficientemente bueno, puede sentir casi como si estuviera cortando el tomate sin ninguna ayuda de su parte.
Si sus tomates tienen un tamaño razonable, puede elegir un cuchillo de sierra del lado más corto (unas 4 pulgadas deberían ser suficientes). Pero si tiene una cosecha de tomates del tamaño de pelotas de béisbol, puede optar por un cuchillo de pan dentado, que puede medir más de 8 pulgadas de largo, lo que le permite cortar toda la circunferencia del tomate con un movimiento rápido.
De cualquier manera, nunca volverás a destrozar tus tomates una vez que inviertas en un buen cuchillo de sierra. ¿Y la mejor parte? Todos los cuchillos que aparecen a continuación cuestan menos de 20 dólares cada uno.
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