Organizar una fiesta puede ser tan abrumador como emocionante. Hay muchos detalles a considerar. Desde crear la lista de reproducción perfecta hasta seleccionar una deliciosa selección de comida y, lo que es más importante, asegurarse de que todos los invitados tengan una bebida en la mano. Para aliviar la presión de tener que jugar al barman toda la noche y eliminar una larga fila en el bar, los cócteles en lotes son la solución perfecta para el entretenimiento. Las bebidas premezcladas preparadas en grandes cantidades se preparan antes de la llegada del huésped y se almacenan en una ponchera, dispensador o botellas individuales hasta que estén listas para servir. Por lo tanto, no son negociables para alojamiento de verano.
Uno de los muchos beneficios de los cócteles en lotes es que estas bebidas en grandes cantidades no sacrifican la calidad ni el sabor, explica el maestro coctelero y Jefe de Promoción de Próximo Spirits Jaime Salas. “Siempre que utilice ingredientes frescos y de calidad, los almacene correctamente en un recipiente sellado en el refrigerador (etiquetado y fechado, por supuesto) y los prepare en lotes de manera oportuna con respecto al evento, los cócteles pueden ser tan sabrosos como cócteles hechos individualmente a la orden. Algunos argumentarían que los cócteles en lote pueden incluso ser mejores que los cócteles individuales debido a la oportunidad que tienes de dejar que los sabores se desarrollen con el tiempo”.
Reglas de juego
Cuando se trata de crear cócteles por lotes para festividades, hay algunas cosas que se deben tener en cuenta para obtener los resultados más deliciosos. No sorprende que la sincronización correcta sea un paso esencial en la preparación. “La cantidad de tiempo que puede hacer un lote por adelantado depende de los ingredientes y la receta específicos”, comparte Salas. “Recomiendo hacer cocteles que contengan ingredientes frescos justo antes del evento, mientras que los cocteles hechos enteramente de bebidas espirituosas y licores se pueden preparar con algunas horas o incluso días de anticipación”.
Su próxima sugerencia es tener en cuenta el hielo, ya que su cóctel en lotes se quedará afuera durante la duración de su fiesta. “El hielo, que es un ingrediente necesario, por supuesto agrega dilución a su cóctel”, dice, “pero tenga en cuenta ese momento cuando congela su cóctel y qué tipo de hielo está usando”.
Según Salas, la etapa posterior a la preparación es igual de integral para el éxito de un cóctel por lotes y merece el mismo cuidado. “Siempre almacene sus cócteles premezclados correctamente y considere probarlos antes de servirlos para garantizar su calidad”, aconseja.
Elegir el espíritu adecuado para un cóctel en lotes puede ser una tarea abrumadora. AK Hada, el norte Embajador estadounidense de rones Bacardí, comparte algunos consejos para aliviar la ansiedad. “Un cóctel en lote o hecho individualmente es la suma de todas sus partes”, explica. “Apéguese a las marcas que conoce y ama como BACARDI. Compre fresco cuando sea necesario, pero tampoco tenga miedo del pasillo de los mezcladores”. Hada también enfatiza la importancia de la simplicidad, la precisión y el uso de atajos cuando sea apropiado.
“Hacer un cóctel debe ser forma más fácil que hacer galletas”, insiste. “Por ejemplo, exprime tus limas pero definitivamente compra tu puré de mango. También asegúrese siempre de medir todo. La medición precisa es la clave para un lote de cócteles consistentemente equilibrado”.
Salas, por otro lado, recomienda usar licores como tequila, mezcal, vodka y whisky para cócteles en lotes. “Por lo general, se recomienda usar licores que tengan un sabor fuerte, ya que se mantendrán mejor con el tiempo”, recomienda. “También se debe evitar el uso de bebidas espirituosas con demasiados azúcares añadidos o sabores artificiales, ya que pueden alterar el equilibrio del cóctel y hacer que tenga un sabor demasiado dulce o artificial”.
Uno de los cócteles favoritos de Salas para preparar lotes es la margarita, por varias razones. “La margarita tiene una receta relativamente simple, no pierde su sabor o textura cuando se prepara con anticipación y se puede servir congelada o con hielo”, dice. “Para su próxima reunión, recomendaría hacer Signature Gran Margarita de Gran Centenario Plata, un favorito absoluto de los fanáticos. Es accesible en el sentido de que no es demasiado complicado de hacer, sabroso y estéticamente agradable debido a la llamativa adición del borde de chile y sal”.
Para aquellos a los que les gusta mantenerse a la moda con sus bebidas alcohólicas, Salas comparte otra opción de cóctel en lotes a base de tequila que se adapta a cualquier ocasión. “[The Paloma] es el coctel No.1 en México y rápidamente se está convirtiendo en uno de los más populares entre los consumidores en los Estados Unidos también”, dice.
Si (de alguna manera) le sobra algo de su cóctel en lote cuando se va su último invitado, no tiene que tragarlo de inmediato ni preocuparse de que se desperdicie. “Puede guardar los cócteles sobrantes en lotes, pero el método de almacenamiento y la duración dependerán del cóctel específico y sus ingredientes. En general, es mejor consumir cócteles por lotes dentro de uno o dos días después de prepararlos para garantizar el sabor más fresco”, aconseja Salas. “Recomiendo guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético y refrescarlos o ajustar los sabores según sea necesario antes de servir”.
Ingredientes de cóctel por lotes
Finalmente, no todos los ingredientes de cócteles en lotes son iguales. Ambos expertos tienen sus propias opiniones sobre cómo utilizar ingredientes complicados y cuáles evitar por completo. Salas se esfuerza por evitar el uso de productos lácteos en cócteles por lotes. “Pueden echarse a perder rápidamente y alterar el sabor del cóctel”. También comparte un truco para cualquier cóctel en lotes con burbujas. “También es mejor evitar los ingredientes carbonatados como las gaseosas o el vino espumoso, ya que pueden desinflarse con el tiempo y perder su efervescencia. Si está preparando un cóctel burbujeante por lotes, le recomendaría agregar el elemento carbonatado justo antes de servirlo”.
Hada recomienda que los cocteleros caseros traten de ser conservadores cuando trabajen con amargos en sus cócteles por lotes. “Por lo general, empiezo con 2/3 de la cantidad a escala directa y agrego gradualmente”, dice ella. Su próximo consejo no es negociable.. “Los cítricos deben exprimirse frescos el día de. Esto puede sonar laborioso, pero la diferencia es crucial. Los jugos de cítricos (limón, lima y toronja) se vuelven muy amargos después de un día y harán que su cóctel tenga un sabor rancio y desequilibrado”. Si se está quedando sin tiempo el día de usted, siempre puede preparar todos los demás ingredientes por adelantado y agregar los cítricos en el último minuto. “En un Daiquiri, puedes premezclar el ron y el jarabe simple y guardarlo en el refrigerador y agregar el jugo de limón antes de la fiesta”, dice Hada.
A continuación, recetas de cócteles en lotes aprobados por expertos para beber y saborear que lo convertirán en el brindis de cualquier fiesta de verano.
Signature Gran Margarita de Gran Centenario Plata
Salas recomienda el Gran Centenario Plata, un tequila elaborado 100% con agave azul. “Se adapta perfectamente a una sabrosa margarita”, dice. “Este cóctel se puede disfrutar durante toda la temporada y es muy fácil de preparar”.
Sirve 10
Contabilización de una bebida/invitado
Ingredientes
- 20 oz Gran Centenario Plata
- 10z de licor de naranja
- 10 oz de jugo de limón fresco
- 1.25 oz de néctar de agave
- 8.25 oz de agua filtrada*
Instrucciones
Mezcle el tequila, el jugo de limón, el licor de naranja, el néctar de agave y el agua en una jarra grande y reserve en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
Prepare sus guarniciones: corte suficientes rodajas de lima con muescas para los cócteles de los invitados y colóquelas en un recipiente agradable (preferiblemente aislado) con pinzas para guarnición. Tenga un plato con jugo de lima/gajos de lima y un plato con sal de chile y lima para que los invitados bordeen sus copas de cóctel.
Configure su estación de bebidas en orden de construcción: primero, una selección de vasos de roca, seguidos por la configuración del borde de sal, luego una hielera/cubeta de hielo de calidad con pinzas o una cuchara, su vaso de cóctel, rodajas de lima, servilletas de cóctel, y pajitas de agave si se desea. Recuerda probar tu cóctel. Tómese el tiempo suficiente para probar su receta terminada y ajustar según sea necesario.
*Agregue agua para tener en cuenta la dilución, que es una parte importante de la composición y el perfil de sabor de un cóctel. Este cóctel tiene tres onzas de licor/bebida, por lo que estamos considerando un 20 % de agua. (La razón para agregar agua es que al crear un cóctel de una sola porción en una coctelera, está agitando con hielo y eso se derrite intencionalmente en el cóctel. Al preparar lotes, como no está agitando, no hay hielo para derretir , y por lo tanto necesita agregar el agua por separado).
Ponche de té verde
Hada sugiere esta sencilla receta para los cocteleros caseros principiantes. “Este ponche es tan fácil de preparar como preparar una taza de té y siempre es elegante para complacer a la gente y excelente en un día caluroso”, dice ella.
Sirve 10
Ingredientes
- 6 oz de té Sencha preparado
- 6 oz de té de menta preparado
- 4 oz de azúcar demerara
- 2 tazas de hielo
- 12.5 oz de ron Banks 5 Island
- 5 onzas de jugo de lima fresco
- Nuez moscada recién rallada para decorar
Instrucciones
Revuelva el demerara en el té caliente para disolverlo, luego agregue el hielo y revuelva hasta que se derrita. A continuación, añade el ron y la lima. Enfríe en el refrigerador durante una hora antes de servir y sirva con un cucharón en vasos Old Fashioned con nuez moscada fresca.
Maestro Dobel Ace Paloma
Según Salas, “Esta receta también es excelente para ambientes templados y ha demostrado ser muy popular entre grupos grandes. Además, la composición de ingredientes permite ajustar fácilmente las cantidades a las preferencias de sabor deseadas y actualizar el lote según sea necesario. Solo tenga en cuenta el elemento carbonatado de la bebida y hágalo en lotes de manera oportuna para no perder la efervescencia”.
Sirve 10
- 15 oz Maestro Dobel Diamante Cristalino
- Mezclador de pomelo rojo Rio de 30 oz de Owen’s
- 2.5 oz de jugo de limón fresco
- 7.5 onzas de agua filtrada
Instrucciones
Mezcle el tequila, el jugo de limón y el agua en su recipiente con la batidora de toronja a un lado. La batidora debe agregarse en último lugar a medida que se sirve cada cóctel; si se dosifica, perderá carbonatación con el tiempo y dificultará la efervescencia del cóctel. Tenga cuidado de comprar formatos pequeños (250 ml) en lugar de grandes (750 ml) de la batidora: si sus invitados disfrutarán de sus cócteles lentamente durante todo el evento, compre más pequeños para que se abran y se disfruten en el momento sin correr el riesgo de pérdida de carbonatación; si todos los cócteles se disfrutarán de inmediato, amplíe para eliminar el desperdicio y sea más rentable.
Prepare sus guarniciones: corte suficientes segmentos de toronja con muescas para los cócteles de los invitados y póngalos en un recipiente agradable (preferiblemente aislado) con pinzas para guarnición; tenga un plato con jugo de lima/gajos de lima y un plato con sal de lava negra para que los invitados bordeen sus copas de cóctel. Configure su estación de bebidas en orden de preparación: primero, una selección de vasos Collins, seguido de la configuración del borde de sal, luego una hielera/cubeta de hielo de calidad con pinzas o una cuchara, su vaso de cóctel, mezcladores, guarniciones de pomelo, cóctel servilletas y pajitas de agave si lo desea.
BACARDI Reserva Ocho Ron Negroni
“Para una opción más espiritual, me encanta preparar un lote de ron negron BACARDI Reserva Ocho”, recomienda Hada.
Sirve 12
Ingredientes
- 12 oz de ron Bacardí Reserva Ocho
- 12 oz Martini & Rossi Sweet Vermouth o Riserva Speciale Rubino
- Campari de 12 onzas
- 8 onzas de agua
- Ralladura de naranja o media rueda como guarnición
Instrucciones
Un negroni con ron añejo es un gran giro en el clásico y es la receta más fácil de recordar. ¡Todos a partes iguales! Agregue agua para diluir previamente de modo que cuando lo saque del refrigerador (o del congelador para un consejo profesional) no necesite revolverlo. Simplemente puede verterlo sobre un buen cubo de hielo grande y agregar una ralladura de naranja o una rueda.