Las patatas ocupan un lugar especial en la mesa finlandesa.
Las patatas enteras se utilizan en la sopa Siskonmakaraki. Roni Lehti
Los finlandeses tienen tal relación con una materia prima que incluso discuten sobre las variedades. ¿Comemos Siikli o Annabelle en pleno verano? Esta pregunta puede causar disputas familiares incluso menores.
– Las patatas son una de las únicas materias primas en Finlandia de las que conocemos las variedades, afirma el director de atención al cliente de Kesko. Heidi Júngar.
Jungar cree que la patata también mantendrá su importancia en la cultura alimentaria finlandesa en el futuro.
En el sur de Europa se habla, entre otras cosas, de tomates como variedades. En Finlandia, sólo las patatas tienen el mismo estatus.
– La patata está muy arraigada en nuestra cultura alimentaria. Estamos hablando de siikels, timos, annabelles. Nuestra conciencia de la variedad es fuerte, continúa Jungar.
Agradece lo mismo a otras verduras. Jungar afirma que entendemos que las coliflores son blancas, verdes, moradas o romas. Todavía no hablamos de las coliflores por el nombre de sus variedades, pero Jungar cree que es sólo cuestión de tiempo.
Jungar habló en el evento de revisión de tendencias alimentarias 2025 del grupo K. Allí presentó, entre otras cosas, 15 cosas que los finlandeses quieren añadir a su vida cotidiana y a su plato el próximo año:
1. Alimentos básicos sencillos y sin adornos (46%)
2. Más verduras (46%)
3. Mantener los armarios de comida en mejor orden (46%)
4. Alimentación nacional (46%)
5. Más pescado (45%)
6. Productos con etiqueta roja (43%)
7. Más fruta (41%)
8. Alimentos producidos cerca (38%)
9. Alimentos que favorecen el bienestar del estómago (38%)
10. Productos menos procesados (37%)
11. Productos naturales de recogida propia, como bayas y setas (35%)
12. Más bayas (34%)
13. Vegetarianismo flexible, es decir, menos carne sin renunciar por completo a ella (33%)
14. Jornadas de congelados (32%)
15. Productos con menos azúcar (31%)
Según los finlandeses, la variedad de patatas importa. Karoliina Vuorenmäki
Sopa de salchicha hermana
800 g de salchichas hermanas
1,5 litros de agua
6 patatas firmes, cortadas en cubos (por ejemplo, Nicola o Annabelle)
3 zanahorias cortadas en cubitos
un trozo de apio nabo (unos 100 g) cortado en cubitos
un trozo de chirivía (unos 100 g) cortada en cubitos
un trozo de lomo (unos 100 g) en dados
1 cebolla picada
un trozo de puerro rebanado
3 hojas de laurel
8 granos de pimienta negra enteros
6 pimienta de Jamaica entera
50 g de perejil picado
1 cubito de caldo de verduras
1. Calentar el agua hasta que hierva, añadir la pastilla de caldo, las especias, los tubérculos y la cebolla.
2. Deje hervir lentamente hasta que los tubérculos estén cocidos (15 a 20 minutos).
3. Presione las salchichas hermanas formando bolitas en la sopa. Déjalo hervir durante unos 5-10 minutos. Comprobar el sabor y añadir sal si es necesario. Pica mucho perejil en la sopa terminada.
Receta: Risto Mikkola