El martini es uno de los cócteles más icónicos del mundo. Su reputación de ser la bebida elegida por los elegantes y sofisticados lo ha convertido en un sorbo clásico que ha resistido la prueba del tiempo. Popular entre los bebedores ocasionales y los entusiastas de los cócteles, el resurgimiento del maravilloso martini comenzó a fines de 2021, con el ascenso meteórico de las variedades de espresso alcanzando su punto máximo en 2022.
La historia oficial del origen del martini está un poco envuelta en misterio, pero hay un detalle en el que casi todos están de acuerdo. Es primera iteración reportada se llamaba The Martinez (basado en la ciudad de California en la que se dice que se originó) y se incluyó por primera vez en OH Byron’s 1884 La guía de los camareros modernos como una variación: «Igual que Manhattan, solo que sustituyes la ginebra por whisky». Desde entonces, la receta ha evolucionado y generado múltiples variaciones. Keli Rivers, embajadora sénior de la marca Sipsmith, da una idea del martini tradicional y afirma: «El martini es un cóctel que contiene ginebra y vermú seco, a veces se sustituye por vodka».
Uno de los aspectos favoritos de Rivers del martini es que se puede personalizar para cada bebedor, «desde las porciones y los estilos del vermut hasta la elección del licor de ginebra o vodka». Como era de esperar, la ginebra es su licor de martini preferido. “Clásicamente, los martinis de ginebra aportan más matices ya que tienen diferentes ingredientes botánicos que le dan sabor y textura mientras que el vodka, generalmente de sabor neutro, permitirá que la naturaleza herbal del vermú se convierta en la estrella del espectáculo en el martini”, comparte.
La embajadora regional sénior de la marca Grey Goose, Marie Meyers, comparte que el vodka comenzó a competir con el gin martini en 1954, cuando las ventas en los EE. UU. del licor neutral destilado de granos se dispararon. “Empresarios y ejecutivos de publicidad popularizaron la práctica de un bistec y un martini helado (o tres) para el almuerzo, y el ex presidente estadounidense Gerald Ford fue famoso citado diciendo, «el almuerzo de tres martinis es el epítome de la eficiencia estadounidense», señala Meyers.
“Los martinis secos de los años 60 y 70 allanaron el camino para la vibra de ‘cualquier cosa en una copa de martini es un martini’ de los años 80, cuando comenzamos a ver un aumento en los cócteles de martini más dulces y afrutados como el Cosmopolitan, Espresso Martini y Martini francés”, agrega Meyers.
En cuanto a la popularidad actual del martini, tanto Rivers como Meyers creen que el confinamiento de 2020 influyó. “Dos años de regulaciones de COVID crearon un deseo de romper con la naturaleza seria del día a día y estos divertidos cócteles satisfacen esa necesidad”, explica Rivers. Meyers cree que el martini es más una manta de seguridad en forma de bebida. “Hay un cierto consuelo en la nostalgia y, en última instancia, la gente solo quiere divertirse y buscar momentos de descanso sin preocupaciones”, dice. «Lo que estamos viendo es que la gente simplemente quiere bebidas divertidas y sin complicaciones con algunos ingredientes frescos de calidad».
Aunque el espresso martini fue la bebida «it» en Estados Unidos el año pasado, Rivers cree que la próxima gran tendencia del martini será todo lo contrario. “Mientras que los martinis sucios y salados han sido los martini ‘saborizados’ clásicos, preveo que usar ginebras saladas en lugar de salmuera de aceitunas será una forma dinámica de ser creativo con su cóctel”. Rivers continúa: «Últimamente he visto muchas variaciones de martini sabrosas e impulsadas por umami».
Reglas generales del cóctel Martini
Entonces, ¿qué debe saber un fabricante de martini novato antes de probar este cóctel en casa? Gracias a James Bond, algunos todavía se preguntan si este cóctel debe agitarse o agitarse. Meyers está feliz de ayudar a aliviar la confusión. «Agitado o revuelto es una preferencia personal», dice ella. “Cuando agitas un martini, obtienes cristales de hielo que flotan hacia la parte superior y tienen una textura más espumosa. Cuando revuelves, obtienes una textura más sedosa y elegante que personalmente prefiero. Mi consejo sería revolver los cócteles que solo contienen alcohol, como un dry martini, y agitar los cócteles que contienen jugo de cítricos, café, crema o claras de huevo, como un espresso martini. En última instancia, es el resto de los ingredientes los que dictan ‘agitado o revuelto’…”, explica.
Después de que hayas enfriado tu método, Meyers recomienda mantener todo lo demás frío también. «Guarde sus botellas en el refrigerador o congelador durante al menos 30 minutos, así como su copa de martini», dice ella. Y ella no quiere que te preocupes si no tienes utensilios de bar profesionales en casa. “Un palillo es fantástico para usarlo como una cuchara de bar para revolver tu martini. Si estás temblando, siéntete libre de usar un tarro de conservas o cualquier botella de agua con una tapa lo suficientemente ancha como para poner un poco de hielo allí”.
Los martinis clásicos no tienen muchos ingredientes, pero Rivers señala: «Las muchas, muchas, muchas variaciones de este cóctel lo hacen emocionante e íntimo para los cantineros caseros». Para simplificar, Rivers sugiere usar matemáticas simples. “Cuando haga martinis en casa, comience usando la proporción clásica de dos ingredientes del martini como plantilla”, recomienda. “Puedes ramificarte dividiendo las proporciones de esa categoría. Un martini perfecto utiliza porciones iguales de vermú dulce y seco revolviéndolo sobre mucho hielo fresco, colándolo en una copa de cóctel fría y sin guarnición”. Rivers añade otro consejo importante. «Pruébalo cada pocos minutos para notar cómo cambia a medida que se calienta, después de todo, un martini es un cóctel para beber».
El último consejo, pero quizás el más importante para los cocteleros caseros, es otra cosa en la que estos expertos en martini están de acuerdo: ingredientes de buena calidad. “Es difícil equivocarse cuando comienzas con los mejores licores y guarniciones. Me encanta un vodka que es rico y con mucho cuerpo en un martini, y Grey Goose encaja perfectamente a la perfección”, comparte Meyers.
Rivers comparte su preferencia. “Creo que Sipsmith London Dry Gin es una base excelente para martini, pero también me encanta experimentar con los sabores de Sipsmith Lemon Drizzle”, dice.
A continuación, estos expertos ofrecen sus mejores recetas de martinis caseros, perfectos para los amantes del vodka y la ginebra por igual.
Martini seco
Meyers describe esta bebida como su «favorita» y una receta de martini «excelente» para tener a mano.
Ingredientes
- 2,5 partes de ganso gris
- .5 partes de Vermú Seco Noilly Prat
- 2 chorritos de amargo de naranja
- Guarnición: twist de limón
Instrucciones
Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador y revuelva hasta que estén combinados y helados. Colar en una copa de martini fría.
Martini con llovizna de limón Sipsmith®
A Rivers le gusta esta receta porque “me recuerda el verano de la mejor manera. Como gran fanático del martini, el Lemon Drizzle Martini es una alternativa excelente y un poco más dulce que el martini clásico. Es el placer perfecto para los entusiastas del martini en un hermoso día soleado”.
Ingredientes
- 2 partes de Sipsmith® Lemon Drizzle Gin
- 1 parte de vermut blanco
- Twist de limón para decorar
Instrucciones
Revuelve el Sipsmith® Lemon Drizzle Gin y el vermú sobre hielo. Colar en un vaso frío. Decorar con un twist de limón.
Martini Expresso
Meyers, dice que agrega algo que hace que esta receta destaque: «¡Uso una pizca de sal, mi ingrediente secreto!»
Ingredientes
- 1,5 partes de ganso gris
- .75 partes de licor de café
- Espresso de 1 parte de origen único
- 1 pizca de sal
- Guarnición: 3 granos de café
Instrucciones
Combine todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agitar fuerte y rápido y luego colar en una copa de martini.
Sipsmith® London Dry Ginebra Martini
Este clásico sigue siendo uno de los favoritos de Rivers. «No puedes equivocarte con un Sipsmith London Dry Gin Martini», dice ella. “Me encanta esta receta por el simple hecho de que es clásica, deliciosa y fácil de hacer”.
Ingredientes
- 2 partes de Sipsmith® London Dry Gin
- .5 partes de vermut seco
- Giro de limón
Instrucciones
Llena un vaso mezclador con hielo. Añadimos el vermut y removemos unos segundos. Agregue la ginebra al vaso mezclador y revuelva enérgicamente durante 50 vueltas. Colar en un vaso frío y decorar con un twist de limón.
Cóctel Martini Corto
Si desea preparar una bebida para un “momento de celebración”, esta receta es la recomendación de Meyers.
Ingredientes
- 1 parte de vodka Grey Goose
- 1 cucharada de bar de Vermú Seco Noilly Prat
- 1 pizca pequeña de amargo de naranja
- Guarnición: twist de limón
Instrucciones
Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador y revuelva con hielo. Colar en una copa de martini fría.