No se puede negar que 2023 nos dio a todos muchas razones para beber. Pero ahora que el año ha quedado (casi) atrás, es hora de celebrar haber superado los buenos y los malos momentos. Y si bien el champán es la bebida burbujeante sinónimo de las festividades de fin de año, otro alcohol de temporada viene a por su corona. Una categoría propia, la sidra dura y alcohólica comenzó a generar rumores como la chica genial de las fiestas tan pronto como el clima se volvió fresco. Según Liz Paquette, jefa de información del consumidor de llovizna. comparte que en octubre de este año, la sidra dura aumentó al 4% de participación en la categoría de cerveza, frente al 3,3% en septiembre y el 2,9% en agosto.
Entonces, ¿qué es exactamente esta bebida a veces espumosa y a veces sin gas? La sidra dura es una bebida fermentada hecha de manzanas o, a veces, de otras frutas, como las peras. Si bien no es vino, Chelsea Cox, vicepresidenta de marketing y desarrollo de productos de Blake’s Hard Cider Co., explica su cercanía a la bebida a base de uva, especialmente en términos de producción. “El azúcar de la fruta se utiliza para alimentar la levadura, que la convierte en alcohol”, dice. “Las manzanas se recogen y prensan, lo que da como resultado una hermosa base de sidra con la que trabajar”.
Aunque normalmente se envasa y vende en latas o botellas de vidrio, ahí es donde terminan las similitudes con la cerveza. “No se elabora, no hay ‘cocción’ de la sidra… Tampoco hay lúpulo en el proceso de elaboración de la sidra, y esto hace que el perfil sea muy diferente al de la cerveza”.
Zach Mack, certificado de Ciceorne y propietario de Cerveza de la ciudad del alfabeto. en Manhattan canta los elogios de la sidra, en parte debido a su diversidad. “Hay literalmente miles de variedades de manzanas que se utilizan para hacer sidra”, señala. “Abarca toda la gama, desde los sabores brillantes, vigorosos y de corral de la sidra estilo asturiana de la región vasca de España y Francia hasta los sabores secos pero complejos de la sidra francesa, hasta el perfil frutal del estilo británico e irlandés. sidras”.
La cantidad de opciones también hace que sea fácil encontrar la combinación perfecta de sidra, ya sea que la bebas sola o en un cóctel en una reunión navideña o en un banquete decadente. “La sidra dura complementa los alimentos ricos y sustanciosos con su perfil limpio y crujiente”, comparte Cox. Continúa diciendo que “combina bien con el pavo y todos los acompañamientos que lo acompañan” y que a su familia le gusta usarlo para preparar su versión de mimosa para el desayuno mientras preparan su comida navideña.
Para aquellos que buscan utilizar sidra dura para mejorar su juego de coctelería, Mack anima a las personas a utilizar ingredientes “tradicionales” que encontrarían en un carrito de bar para complementar el brebaje. “El clavo o la nuez moscada recién rallada”, dice, “genera la idea de hornear especias sin exagerar ni ser demasiado compañía de velas yanquis”.
Para crear un refrigerio navideño innovador, descarta la idea de mezclar sidra fuerte con un ingrediente brillante. “Un licor de flor de saúco… algo así, fuera de los ingredientes base del cóctel, puedes volverte un poco original”, dice.
Reglas generales de la sidra dura
Crear un cóctel con un ingrediente nuevo para usted puede resultar intimidante, y hacerlo para los invitados durante las vacaciones puede resultar francamente desalentador. Afortunadamente, ambos expertos tienen consejos para que la creación de cócteles de sidra dura sea perfecta.
Para empezar, Mack recomienda no andar a ciegas, con los ojos o la boca. “Yo diría que pruebes la sidra antes de empezar a experimentar”, aconseja. “Si es más frutal y dulce, debes saber que estará bueno”. Agrega que la sidra es un mezclador versátil, pero para obtener el mejor resultado con sus cócteles, aléjese del “azúcar agregado o jarabes de maíz o algo así”, dice. “Si se produce en masa, hay que tener cuidado porque su sabor será mucho más dulce a sacarina. Y eso no suele ser ideal para cócteles”.
Cox también anima a la gente a recurrir a lo local siempre que sea posible. “Trate de apoyar las sidras regionales que se elaboran en su estado de origen; probablemente esté apoyando a una empresa familiar o a agricultores. Estas marcas más pequeñas suelen utilizar manzanas recién exprimidas en lugar de concentrados”, señala. “Las manzanas recién exprimidas a menudo también contienen menos azúcar, por lo que la fruta real tiene sus beneficios”.
En términos de licor, no existen reglas estrictas sobre qué se combina mejor con la sidra dura. Mack está abierto a todas las combinaciones con bases espirituales tradicionales. No es partidario de mezclar sidra con “cualquier cosa demasiado herbácea”, ya que puede haber notas vegetales que “choquen”.
Cox es partidario de mezclar whisky ya que los dos alcoholes “van de la mano y no es necesario agregar nada más”. Pero si quieres, [go for a] una ramita de canela o un licor de caramelo”, dice.
Finalmente, si bien las burbujas en algunas sidras duras son una característica, no un error, es importante proceder con precaución al trabajar con carbonatación. “Si se trata de una sidra efervescente… obviamente no puedes evitarla”, insiste Mack. En su lugar, recomienda usarlo como adorno o verterlo después de los otros ingredientes para evitar que explote o se quede sin carbonatación. Incluso si la sidra que estás usando no parece muy burbujeante, Mack sugiere este curso de acción.
“Podrían ser un ingrediente técnicamente batido, pero también es importante recordar que incluso los que parecen tener baja carbonatación pueden volverse muy, muy gaseosos si los agitas. Así que es muy importante tenerlo en cuenta”, reitera.
A continuación, recetas de cócteles de sidra dura que brindan calidez y alegría navideña a todos, sin importar si han sido amables o traviesos.
Mula de molino de sidra
Moscú es tan ayer. Esta sidra trae el clásico cóctel de mula al presente con vibraciones de temporada en un solo sorbo. El aroma de la canela se mezcla con el Mule de Pomme, eliminando la mayor parte del trabajo de coctelería y dándote más tiempo para disfrutar de esta versión de un refresco clásico.
Ingredientes
- 1 onza de bourbon o whisky
- 5 onzas Mula de pomme de Blake
- 2 oz de sidra dulce de Blake
- 2 pizcas de canela molida
- Adorne la ramita de canela y la rodaja de manzana.
Instrucciones
Agrega los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite bien y cuele en un vaso (preferiblemente una taza de cobre) con hielo y decore.
Martini de manzana y caramelo con caramelo
Prepárese para una gran dosis de nostalgia infantil cuando su delicia favorita del clima frío de antaño reciba un cambio de imagen para adultos. Advertencia: es posible que te quedes flotando durante una segunda o tercera ronda.
Ingredientes
- 2 onzas VIDO Premium Vodka
- ½ oz de jugo de limón recién exprimido
- 1 oz de almíbar simple de caramelo*
- 1 oz de licor de manzana (Berentzen)
- 4 onzas de sidra de manzana
- Hielo
- Rodaja de manzana (confitada o no) para decorar
Direcciones
Agrega todos los ingredientes en una coctelera y agita bien. Sirva directamente en una copa de martini o con hielo.
Almíbar simple de caramelo
Ingredientes
- ⅓ taza de caramelo derretido
- ⅓ taza de azúcar granulada
- ⅓ taza de agua
- ½ vaina de vainilla (abierta)
- ⅓ taza de jarabe de caramelo salado
Instrucciones
En una olla o cacerola pequeña agrega todos los ingredientes. Cocine a fuego medio durante 7 a 10 minutos. Revolviendo periódicamente. Colar y dejar enfriar.
Sangría de sidra
La sidra de manzana es la estrella de esta creación de sangría que agradará al público. La fruta otoñal añade un elemento fresco que también sirve como guarnición que la hace, nos atrevemos a decir, saludable… más bien.
Ingredientes (rinde una jarra)
- 1 botella de Stella Rosa® Platino Vainilla Francesaenfriado
- 1 taza de sidra de manzana
- 1 taza de agua mineral con gas
- ½ taza de brandy de jengibre
- 1 manzana roja, en rodajas
- 1 manzana verde, en rodajas
- 4 ramas de canela
- 2 limones, rebanados
- 2 naranjas, en rodajas
- Hielo
Instrucciones
Agrega todos los ingredientes en una jarra llena de hielo y revuelve suavemente.
Jardín del Edén
Bienvenidos al paraíso de la sidra. Esta deliciosa poción utiliza bourbon y sidra de manzana para transportar tu paladar a un maravilloso jardín de invierno. El brebaje espumoso añade un toque de fantasía a la bebida bien equilibrada.
Ingredientes
- 2 onzas Borbón de redención
- ½ onza de jugo de lima
- ½ cucharadita de trago de pimienta de Jamaica
- 3 oz de sidra de manzana espumosa
- Adorne: abanico de manzana y ramita de romero
Instrucciones
Combine todos los ingredientes en una coctelera y agite con hielo. Colar sobre hielo en un vaso alto. Cubra con sidra de manzana y refresco.