El escritor es el crítico de restaurantes del FT.
Esta semana se informó que el gobierno del Reino Unido planea permitir que los comerciantes vendan sus productos en medidas imperiales de libras y onzas, en lugar de gramos y kilos. Cuando se planteó la medida por primera vez en septiembre, Lord David Frost, entonces ministro para implementar el Brexit, la saludó como uno de los dividendos que, dijo, se derivarían de la salida de Gran Bretaña de la UE.
Debido a que he vivido la vida que tengo, me siento singularmente afectado por esto, en una variedad de niveles. Pero, en aras de la brevedad, permítanme darles cinco razones por las que no me importa un mono sobre un retorno putativo a las medidas imperiales.
Primero, cocinar. Cuando se trata de medidas, envidio a los que no saben cocinar. Si usted es una de esas almas afortunadas que se alimentan perforando la película con un extremo brillante antes de irradiar su cápsula de la cena durante un par de minutos en el microondas, toda su experiencia de medición se expresa en la línea «sirve uno». .
Pero considere a aquellos de nosotros que tenemos que usar recetas que involucran pesos imperiales y métricos, entremezclados libremente, junto con medidas de fluidos y el absurdo sistema volumétrico estadounidense de tamaños de taza aleatorios. Luego cocinamos con Fahrenheit, Celsius, marcas de gas y suerte ciega. Francamente, tomo todo el asunto con una pizca de sal (3-4 g).
En segundo lugar, mi negocio. Dirijo una pequeña panadería. No todo son cupcakes y masa madre. Es una pequeña fábrica artesanal con tradiciones, prácticas y, a veces, equipos que se remontan a 100 años.
Tengo un horno de £20,000 que toma 80 panes a la vez y habla con mi celular. Pero mis panaderos todavía hacen un pastel de 7 pulgadas y 5 cm de alto. ¿Por qué? Un joven panadero conoce la diferencia entre un bizcocho de 6 cm bien levantado y uno de 3 cm que es básicamente un panqueque grueso. Pero siempre se hace en una lata de 7 pulgadas que ha estado allí desde justo después de la Primera Guerra Mundial, ha visto venir y posiblemente desaparecer la métrica, y, deo volenteseguirá siendo una lata de pastel de 7 pulgadas cuando el Armagedón nuclear haya hecho que tales preguntas sean discutibles.
En tercer lugar, están mis pantalones (no ajenos a los puntos 1 y 2). El tamaño de mi cintura sigue siendo algo así como lo que solía ser en el pasado. Quiero decir, nominalmente se expresa en pulgadas, pero, sin querer ponerme filosófico, eso es una construcción, no una medida empírica.
Estoy construido, no mentiré, a una escala sustancial. Al igual que el Dodge Diplomat de 1985, que quedó obsoleto cuando el fabricante ya no pudo justificar la cantidad que bebía. Entonces, el número «en pulgadas» es solo una representación. Si no está de acuerdo, considere que la diferencia entre una cintura de 24 pulgadas y una de 26 pulgadas es simplemente una talla más, mientras que entre 36 pulgadas y 38 pulgadas hay un abismo en el que desaparece la última ropa interesante y de moda y elástica. los pantalones de «jardinería» entallados de repente saltan.
Cuarto, mi moto. Estoy reconstruyendo una máquina japonesa de 50 años, que ha sufrido muchas modificaciones y reparaciones durante su larga y distinguida vida, adquiriendo una colección completa de pernos y accesorios de todos los tamaños de rosca, ángulo de paso y diámetro mayor y menor.
Hay pernos métricos, pernos imperiales y pernos de Dios-sabe-qué otros imperios. El hombre tatuado en el garaje de motocicletas una vez pasó tres días buscando un tornillo de repuesto para el carburador antes de decirme, entre sollozos ahogados, que el viejo había sido “cortado a la medida” por un mecánico emprendedor.
Finalmente, considera mis vicios. No he comprado una “pinta” desde que era estudiante de arte, pero he consumido lagos de vino en cómodas botellas de 75cl. No estoy seguro de si bebería un cóctel medido, pero en la mayoría de los lugares a los que voy, la elección es entre una copa de becherovka bohemia vintage llena e inigualable o hacer una noche con ocho.
Probablemente haya una unidad obsoleta de embriaguez pero, ¿quién, en un sentido muy real, está contando? Tengo entendido, por cierto, que las drogas recreativas se venden tanto en gramos como en onzas. Aunque deduzco que uno debe esperar poco peso y no protestar con el distribuidor de uno.
De hecho, hay una razón final por la que no me importan las medidas imperiales, y es la más importante: no soy del todo crédulo. A la edad de seis años, descubrí por qué el mago en una fiesta deseaba tanto que mirara su «otra mano». Boris Johnson, el primer ministro, parece estar involucrado en un acto muy similar. Porque, seamos realistas, no lo vamos a hacer, ¿verdad? En primer lugar, nunca olvidamos las medidas imperiales, y «restablecerlas» es poco más que un cínico juego de manos.