Por Sara Orlos Fernández
Eso es raro en esta época del año: es mediados de agosto y los hongos brotan en el bosque todos los días. BZ explica dónde puedes encontrarlos y con cuáles debes tener cuidado.
Los automóviles de Berlín y sus alrededores están estacionados detrás de Großbeeren en medio del bosque al costado de la carretera; los fines de semana el bosque está bloqueado. La temporada de setas ha comenzado, ¡este año mucho antes de lo habitual!
«El clima fresco y la lluvia de las últimas semanas han contribuido al hecho de que podrían desarrollarse hongos», dice Wolfgang Bivour (73), presidente de la Asociación de Expertos en Hongos del Estado de Brandeburgo (BLP eV).
Una mirada al móvil y una llamada a la hermana cobradora confirman Martina St.: ¡Es un boletus acechado! Suficientemente cocinado o frito, sabe casi como un hongo porcini, crudo es venenoso Foto: Olaf Selchow
Suele estar demasiado seco para las setas en esta época del año, la temporada alta suele ser en septiembre y octubre.
Actualmente, en los bosques crecen boletus, boletus, hongos parasol, rebozuelos, hongos perla, muchas russula y castañas, así como representantes venenosos como hongos carbólicos, hongos pantera y hongos de muerte. «Eso es decente, pero no es la abundancia de especies que conocemos del otoño», dice el experto en hongos.
¿Dónde están las setas?
Peter L. (68) de Großbeeren abrió la temporada de setas: “Aquí casi solo se ven berlineses que vienen a Brandeburgo a recoger setas. Si se llena demasiado para mí, conduzco hasta Beelitz. Encontré un boletus grande hoy. También hay champiñones a la mantequilla” Foto: Olaf Selchow
Si desea recolectar hongos, debe buscar actualmente en bosques caducifolios o bosques caducifolios mixtos, si es posible debajo de árboles jóvenes, porque el suelo contiene más agua. Actualmente hay más aquí que en pinares puros. Las áreas forestales en el norte, como en Uckermark y en el distrito de Barnim, son particularmente adecuadas. Pero el área sur alrededor de Zossen y Potsdam también es un área popular de hongos.
Cuando busque hongos, puede llevar una pequeña cantidad de hongos a casa para su propio consumo. «Eso es de uno a dos kilos por persona por día», dice Wolfgang Bivour.
Distinguir dobles venenosos
Izquierda: un hongo pantera venenoso mortal. Derecha: Un hongo perla comestible Foto: alianza de imágenes
hongo perla (comestible) y hongo pantera (venenoso): El hongo perla tiene un puño rugoso y tonos rojizos. El hongo pantera, por otro lado, no muestra tonos rojos en la pulpa.
Seta de anís (comestible) y Hongo carbólico (venenoso): Los hongos carbólicos se vuelven amarillos cuando se lastiman. Por lo tanto, ¡mantén tus manos alejadas de los champiñones amarillentos!
El Anischampignon o Schafgerling (Agaricus arvensis) Foto: alianza de imágenes
El hongo carbólico o hongo carbólico (Agaricus xanthoderma). Precaución: venenoso! Foto: imagen alianza/dpa
Hongo Paraguas Gigante (comestible) y hongo paraguas de jardín (tóxico): ¡Cuidado con el enrojecimiento! Tenga cuidado con los hongos paraguas, que se vuelven rojos cuando se lesionan.
boleto de bruja (comestible) y satanás boletus (Venenoso): Las características del bolete de bruja son su carne amarilla y su sombrero marrón. El hongo se vuelve azul profusamente cuando se corta. Existe el bolete de tallo en escamas (ver más abajo) y el bolete de tallo en red. Se sospecha que este último es incompatible con el alcohol, siendo ambos tóxicos cuando están crudos. El hongo satánico, por otro lado, tiene una carne clara, una gorra gris y no azula tanto.
Buen hongo comestible: el bolete de tallo en escamas. Se magulla gravemente cuando se corta Foto: alianza de imágenes
Venenoso: boleto de Satanás Foto: alianza de imágenes
boletus común (comestible) y boleto biliar (no comestible): El hongo porcini tiene una red de tallo de color claro y tubos blancos, amarillentos, verdes a verde oliva. La vesícula biliar tiene una red oscura elevada de tallos y tubos rosados. En los champiñones jóvenes, los tubos son blancos en ambos champiñones. Es particularmente difícil de distinguir allí.
Dos gemas porcini Foto: alianza de imágenes
El boletus de hiel: No comestible porque es muy amargo Foto: alianza de imágenes
Por cierto: ¡a mediados de agosto se encontraron 4.800 especies de hongos en los bosques de Brandeburgo!