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¿Cuándo comiste tu última comida? ¿Desayunaste esta mañana o te lo saltaste? ¿Es usted una persona estricta que hace tres comidas al día o alguien que pasta? ¿O usted, como muchos otros, vive según el ayuno intermitente?
De acuerdo con la Consejo Internacional de Información Alimentaria, se dice que el 10 por ciento de los estadounidenses entre 18 y 80 años siguen algún tipo de régimen alimentario restrictivo. Muchos defensores han adoptado el método 5:2, mediante el cual restringen sus calorías dos días a la semana. Otros evitan comer durante períodos prolongados, digamos desde las 8 de la noche hasta la hora del almuerzo del día siguiente.
Esta semana se reveló que Rishi Sunak es más rápido: el primer ministro del Reino Unido adopta una de las versiones más extremas de la dieta. Según un colega anónimo que habló con un periódico dominical, el hombre de 43 años deja de comer un domingo a las cinco de la tarde y no ingiere nada más que café negro y agua hasta las cinco de la mañana del martes. Sunak luego confirmó la historia, describiendo el ayuno de 36 horas como una faceta de su religión, así como una forma de mantener una vida “sana y equilibrada”. «No estoy seguro de que la gente esté interesada en mi dieta», le dijo a la BBC, «pero eso es parte de lo que hago». . . También tengo debilidad por las cosas azucaradas, a las que me entrego el resto de la semana”.
La mayoría ha recibido la noticia con admiración: el colega anónimo en particular estaba adulando la fuerza mental de Sunak. “Es realmente notable, dado que a menudo está de visita o haciendo PMQ. [prime minister’s questions] Prepárate un lunes. Es un testimonio de la disciplina, el enfoque y la determinación que muestra en todos los aspectos de su vida y trabajo”.
Consideremos, sin embargo, a nuestra vieja amiga Gwyneth Paltrow, quien dice lo mismo sobre su dieta. hablando en El arte de estar bien En el podcast del año pasado, describió el ayuno intermitente como una de las prácticas que “apoyan su desintoxicación”, y agregó que generalmente bebía café y caldo de huesos durante todo el día, antes de cenar. Lejos de ejemplificar su fuerza mental y su concentración, su dieta fue criticada en las redes sociales y en los tabloides. La revista Hello lo describió como “alarmantemente restrictivo” y fue satirizado como una prueba más de su existencia en un mundo de privilegios ilimitados.
Muchos defensores hablan de los beneficios del ayuno. Las primeras investigaciones sobre el tema sugieren que el ayuno podría inducir la autofagia (o “autodevoración”) mediante la cual el cuerpo comienza a eliminar las células dañadas y a reciclar partes de ellas para la reparación celular. Se ha puesto extremadamente de moda entre el tipo de personas que creen que los hábitos alimentarios correctos aprovecharán la inmortalidad: Jack Dorsey se convirtió en el modelo del ayuno cuando afirmó, en 2020, comer solo siete comidas a la semana.
Sin embargo, los beneficios del ayuno no están del todo claros. Un estudio de un año de duración, publicado en el New England Journal of Medicine en 2022, siguió una asignación aleatoria de 139 pacientes con obesidad a quienes se les pidió que participaran en un programa de tiempo restringido (comer solo entre las 8:00 a. m. y las 4:00 p. m.) con restricción calórica, o simplemente seguir un curso de restricción calórica solo. El informe concluyó que “entre los pacientes con obesidad, un régimen de alimentación con restricción de tiempo no fue más beneficioso con respecto a la reducción del peso corporal, la grasa corporal o los factores de riesgo metabólicos que la restricción calórica diaria”.
Yo diría que la moda del ayuno coincide más con la moda de la “elección de estilo de vida”. Parte de expresar nuestro «yo único» y «curar» cada faceta de nuestras vidas. Después de todo, eliminar comidas del horario es mucho más sencillo que contar calorías en una sociedad de Deliveroo en la que hay una mezcla heterogénea de opciones a solo 20 minutos de tu boca.
También soy un más rápido intermitente. Normalmente no como entre las 9 p.m. y las 2 p.m. Creo que me hace más productivo y nunca he sido un gran fanático del desayuno. Sin embargo, soy reacio a compartir este pensamiento con ustedes porque no puedo evitar sentir que abre una narrativa diferente. Puedo escuchar las críticas: ella trabaja en la moda, está demasiado obsesionada con su apariencia, ¿qué clase de ejemplo es ese para dar a las mujeres jóvenes? – que inevitablemente se dirigen a las mujeres que hablan sobre su ingesta de alimentos.
A los hombres se les estima por tener fuerza de voluntad. Hay una sugerencia de que la abstinencia de alimentos fortalece a Sunak: puede desafiar esos dulces femeninos que tanto anhela. Por el contrario, las mujeres que mantienen regímenes estrictos, como Beyoncé o Paltrow, suelen caracterizarse por ser raras. Se insinúa que son más débiles, desordenados en su comportamiento o presas de una vanidad antinatural.
Quizás la discriminación por género en la cocina refleje actitudes aún más antiguas hacia la comida. En un estudio realizado en el Reino Unido en 2020, aproximadamente el 59 por ciento de las mujeres participantes dijeron que preparan toda o la mayor parte de la comida en sus hogares. Entre los participantes masculinos, la cifra fue del 26 por ciento.
Sunak podría poder realizar la preparación de PMQ un lunes con el estómago vacío, pero el ayuno podría ser más difícil si tuviera que preparar la cena. Y si bien esto no es una crítica al talento de Sunak como proveedor de catering (dice que sirve un excelente desayuno caliente los fines de semana), ayunar es mucho más sencillo cuando el estómago es el único que requiere cuidados.
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