Las recetas de dos platos "hermanos"a base de bacalao crudo, muy popular en los menús de verano, tanto en los hogares como en los restaurantes de Barcelona

Método

Para la esqueixada desalar el bacalao con cuidado: no debe estar salado pero absolutamente no desalado. Retire la piel y posiblemente las espinas.luego córtelo a mano, deshilachándolo. Presiónalo en tus manos quitar el agua y dejar escurrir en un colador.

Dados los tomates, corta en rodajas finas la cebolla y el pimiento si los usas. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con abundante aceite de oliva virgen extra y pimienta.
Reservar en el frigorífico durante una hora antes de servir.

Por el «empedrat» proceder exactamente como para la esqueixada, añadiendo las alubias frías y los huevos duros cortados en gajos. También en este caso, déjalo reposar una hora en el refrigerador antes de servir la ensalada, los sabores se integrarán más entre sí.

viaje al mercado

Maria Teresa Di Marco es de Barcelona desde 2014. Maurizio Maurizi viaja diariamente a Roma. Bello, intenso, el de ellos La Boqueria y los mercados de Barcelona (Guido Tommasi Editore) y de carácter como esta gran ciudad. Hay vida dentro, además de las recetas.

La idea de decoración

Se trata de dos platos “hermanos”, a base de bacalao crudo, muy populares en los menús de verano, tanto en los hogares como en los restaurantes de Barcelona. Perfumado, colorido. El equipo sólo puede ser simple, esencial, con toques de azul. Cielo, mar.

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