Las porciones más pequeñas y mucha salsa deberían animar a los residentes de los centros de atención residencial a comer más

En la cocina del centro de atención residencial Sint-Augustinus en Torhout, todavía notan con demasiada frecuencia que los platos de las doscientas comidas regresan llenos. “Profundizamos más y notamos que las porciones de papa eran demasiado grandes y que no tenían suficiente cremosidad”, dice Stephanie Roosens, estudiante de dietética.

“En una encuesta entre nuestros residentes, obtuvimos una puntuación de 5,5/10 en el tamaño de las porciones. Ha aprobado, pero no es suficiente”, dice la directora Francoise De Vreeze.

7/10

Después de la investigación de los estudiantes, hicieron algunos ajustes. Los residentes ahora pueden elegir entre una porción pequeña, mediana o grande de papas o papas fritas. Para ello, el personal también utiliza material de servicio que se ajusta al tamaño de la porción. Y tampoco miran una cucharada extra de salsa. “La salsa les ayuda a digerir todo más fácilmente”.

Y los vecinos también notan una diferencia: “Después de todo el proyecto, volvimos a hacer la encuesta. Ahora sacamos más de 7/10”.