Las patatas holandesas que se cortan en patatas fritas han doblado su precio en un año y medio hasta unos 30 euros los 100 kilos. Los precios están subiendo debido al verano seco y al aumento de la demanda. Esto conduce a precios más altos para las papas fritas del snack bar o de su propia freidora. Y eso, mientras que los vendedores ni siquiera transmiten por completo el costoso localizador.
Las patatas fritas han subido mucho de precio desde la cosecha a finales del verano. Se compran a los agricultores a unos 30 euros los 100 kilos, es decir, 30 céntimos el kilo, un precio históricamente alto. En 2021 eso seguía siendo de 10 a 15 euros por 100 kilos.
Esas papas subieron de precio debido al verano seco. «Especialmente en Alemania, Bélgica y Francia, esto condujo a cosechas mediocres. La cosecha de papas en los Países Bajos todavía fue bastante buena. Esto ha llevado a una demanda adicional de papas holandesas de los países vecinos», dice Bas Janssens, investigador de Wageningen University & Research. . Cifras recientes muestran que las exportaciones de papa han aumentado en un tercio en los últimos seis meses.
Los productores también tienen que lidiar con mayores costos de energía porque las papas deben enfriarse, dice el investigador. Janssens prevé precios de patata más altos no solo para las «patatas aptas para patatas fritas». «La mayoría de las variedades se están volviendo considerablemente más caras. Así que el guiso tampoco puede escapar de esto».
El productor Philip Kroes de Farmcoaching, que abastece a la cadena de comida rápida Five Guys, entre otros, reconoce los precios más altos. «Esos precios más altos vienen de alguna parte. Por ejemplo, los costes de la energía se han multiplicado por cuatro o cinco, los precios del diésel son una vez y media más altos y los fertilizantes son tres veces más caros. Y nuestras mejores patatas de Flevopolder son simplemente muy populares , dice Kroes con entusiasmo. .
Los fabricantes de papas fritas como Aviko y Farm Frites también están viendo precios de compra más altos. También tienen que lidiar con los altos costos de transporte, petróleo, embalaje y energía. Los consumidores notarán esto de forma lenta pero segura, espera el investigador Janssens.
Una bolsa de papas fritas se volvió ‘solo’ 20 por ciento más cara
Los bares y cafeterías están luchando con esos precios más altos. Frans van Rooij, de la asociación de tiendas de patatas fritas ProFri, calcula que las freidoras pronto perderán 17 euros por 10 kilos de patatas fritas prefritas. «Eso fue 10 euros hace algún tiempo. Se dirige hacia una duplicación».
Además de las papas fritas más caras, vieron dispararse los costos de energía y el aceite para freír se encareció debido a la guerra en Ucrania. Por temor a perder clientes, los precios en la tienda de patatas fritas solo aumentan de forma limitada, dice Van Rooij.
Según Van Rooij, el precio de un bol de patatas fritas ‘solo’ aumentó un 20 por ciento hasta unos 2,50 euros. “En realidad tienen que subir más rápido, pero los empresarios tienen cuidado con las subidas de precios. Sólo las cafeterías o cafeterías que tienen muchos clientes habituales se atreven a pedir un euro extra por las patatas fritas”.
Los vendedores de papas fritas ya estaban en una posición difícil
Además de los costos más altos, los vendedores de papas fritas y los propietarios de cafeterías también están luchando con las deudas que se han acumulado durante la época de la corona, dice De Rooij. Los clientes se mantuvieron alejados y el apoyo de la corona no cubrió todo. Lo que lo hace aún más difícil para los empresarios es que el comportamiento del consumidor ha cambiado en las últimas décadas.
«Mientras que hace veinte años salías a disfrutar de una comida lujosa o ibas al snack bar y al chino, los consumidores ahora tienen muchas más opciones para una comida fácil». Sin embargo, De Rooij espera que las cafeterías y los bares puedan ofrecer una alternativa asequible a un restaurante para los consumidores que ahorran dinero.
La patata puede volverse aún más cara
Las papas y las papas fritas pueden volverse aún más caras en los próximos meses. «Los precios de las patatas que ahora se almacenan después de la última temporada de cosecha pueden aumentar aún más. Hasta el próximo verano, llega una nueva cosecha. Que el precio continúe aumentando depende de qué tan seca o húmeda sea esta temporada», dice Janssens.
El productor Kroes cree que la industria, los supermercados y los vendedores de papas fritas no deberían tener miedo de trasladar estos costos más altos. «Eso es parte de eso. La comida solía ser muy barata».