Vino caliente sucio, voluntarios torpes, multitudes abrumadoras y mucha diversión. Esto es lo que se vive al servir vino caliente por la noche en el festival navideño Winterwelvaart.
La mesa de aluminio se llena con un gran charco de líquido rojo cálido. Algo gotea por mis pantalones. “Oh, mierda”, exclamo. “Hay una grieta en esta taza”. Su compañera voluntaria Ella viene inmediatamente a ayudar. “¡Pon la copa en esta copa!”
Crisis evitada.
Una velada de voluntariado detrás del bar de vino caliente de Winterwelvaart está plagada de crisis. El vino caliente no es sabroso. Y no caliente, porque se echó demasiado vino frío en la olla. La cerveza caliente se acabó. No hay azúcar. Eso explica por qué el vino no es sabroso. No hay energía. ¿Quedan tazas?
‘Simplemente hago lo que sea’
Esta noche serviremos vino caliente con seis voluntarios en el concurrido festival de invierno Winterwelvaart en Hoge and Lage der A en Groningen. Sin los 120 voluntarios en total, el festival no existiría. Montamos y desmontamos, comprobamos billetes, respondemos preguntas y servimos cervezas.
“Estamos contentos con usted”, dice un simpático joven al que acabo de servir dos vino caliente casero.
Esta noche hay dos tipos en el menú. Ambos están en grandes teteras con grifo: una normal de botella que también puedes comprar en el supermercado y ‘casera’. Consiste en merlot con una gasa llena de especias como clavo, canela, anís estrellado y naranja. ¿De dónde viene esa receta? El director Jelmer se lleva la yema del dedo a la boca y lo levanta. Regístrate: hace lo que sea. “¿Es usted un elaborador de vino caliente de profesión?” Yo le pregunto. El sonrie. “¡De nada! Trabajo en la universidad. Sólo estoy aquí porque estuve en el lugar equivocado en el momento equivocado. No, es broma, es divertido participar en un festival como este”.
La normal es más rica que la casera
Desafortunadamente, “simplemente hago lo que sea” no funciona muy bien. Puede que en los primeros veinte minutos de apertura ganemos 1.000 euros, pero también mucha gente vuelve porque no le gusta el vino caliente casero. Es demasiado ácido y sabe a vino caliente sin el dulzor picante que hace que el vino caliente sea tan bueno. “Realmente hace falta más hierbas”, le dice una joven a Jelmer.
Estoy empezando a recomendar a la gente que tome el normal. Es más barato y más sabroso. Desventaja: se acaba demasiado rápido, por lo que hay que rellenarlo y el caldo del grifo no se mantiene a una temperatura agradable y cálida.
Alguien se olvida de volver a tapar una tetera, lo que hace que el contenido no se caliente. La placa de inducción no está encendida. Una voluntaria deja un grifo abierto y empuja a todos para apartarlos cuando tiene que pasar.
El banco de botellas está demasiado lleno. Alguien intenta romper las botellas de vino vacías con un palo y empujarlas hacia la basura. Se necesitan muchas más botellas.
El segundo día todo es mejor.
La primera noche siempre se trata de ver qué funciona y qué no. Por la noche, alguien de Winterwelvaart vino a comprobar lo que necesitaba el puesto para el segundo día del festival: más teteras, más placas de inducción y sartenes para calentar vino. Y quizás habría que eliminar el vino casero porque resulta demasiado laborioso. Así que no dejes que eso te impida volver a tomar vino caliente los sábados y domingos.
Todo el mundo quiere ir al bar de vinos calientes.
Afortunadamente, como grupo de voluntarias, todas mujeres, logramos desarrollar un buen sistema durante la noche. Por parejas, uno toma pedidos y maneja el cajero automático, el otro sirve. Aquí y allá corre una cabra voladora llenando copas y echando vino en los calderos. Algunos se dan cuenta de lo que necesita el vino casero para ser delicioso. Azúcar.
Formo pareja con Ella, que no quiere probar el vino caliente porque lleva seis semanas sin beber alcohol. Cuando la gente le pregunta cuál es la diferencia entre los dos tipos, ella confía completamente en mis palabras.
Es un trabajo duro, como es normal detrás de la barra, y me da alas. Mis manos pegajosas vuelan más allá de los grifos y sobre el cajero automático. Puede que en algún momento me quite el abrigo empapado de vino. Gracias a la camiseta térmica, al jersey de lana y al constante correr de un lado a otro, estoy lo suficientemente abrigado. Tiro una pila de tazas; nunca dije que fuera un tigre experimentado en catering. En algún momento no me preocuparé tanto por la gente esperando toda la noche. El bar de vinos calientes se siente como el corazón de Winter Prosperity. Todo el mundo quiere estar aquí, por muy amargo que sea el vino caliente.
Prosperidad invernal
Winterwelvaart es el festival anual de invierno que se celebra en el centro de Groningen. Las calles de Hoge y Lage der A están llenas de puestos de comida, bebida y artilugios y en el agua hay barcos en los que se organizan espectáculos, espectáculos y visitas guiadas. También hay una ruta de arte y también puedes visitar el Museo aan de A y de Akerk. Busca el programa completo inviernowelvaart.nl . La prosperidad invernal está disponible hasta el domingo 17 de diciembre.