Ahora está claro también a nivel de la UE: las fresas oficiales de Finlandia se cultivan en Suonenjoki.
La fresa es para muchos el manjar número uno del verano. Imagen de ilustración. Buena suerte Kalin
Se pueden encontrar campos de fresas en todo el país, pero las bayas de una sola región tienen estatus oficial: la fresa Suonenjoki es un producto con nombre protegido.
La Comisión de la UE aprobó la solicitud de protección del nombre en octubre del año pasado. La Agencia de Alimentos lo aprobó ya en 2022.
Por lo tanto, las fresas «oficiales» de Finlandia se cultivan en la región de Sišä-Savo, es decir, en la zona de los municipios de Suonenjoki, Rautalammi, Vesanto, Tervo y en Kuopio, en la zona del antiguo municipio de Karttula.
La fresa Suonenjoki es el decimocuarto producto finlandés con denominación protegida. La asociación de productores de bayas de la región de Suonenjoki solicitó la protección del nombre. ¿Por qué?
– Una de las razones fue que queríamos proteger el nombre de fresa Suonenjoki contra abusos, dice el director ejecutivo de la asociación. Raisa Haavikko.
– Sin embargo, es un producto muy conocido. En esta región se cultivan fresas desde hace más de cien años.
Junto al mercado de Suonenjoki se ha erigido una estatua llamada Mansikkatytöt. Marianne Zitting
Condiciones de crecimiento favorables
La fresa está especialmente relacionada con la ciudad de Suonenjoki.
Su escudo de armas presenta una hoja de fresa, hay una estatua de recolectores de fresas en el borde de la plaza y la ciudad alberga el Carnaval de la Fresa anual. Se celebran desde 1970.
Entonces, ¿qué hace que esta región de Saboya sea una tarta de fresas tan excelente?
– El suelo y las condiciones climáticas son ideales para las fresas, afirma Haavikko.
– Y cuando te has dedicado al asunto a lo largo del tiempo, también has acumulado experiencia agrícola.
La fresa Suonenjoki es un producto con denominación protegida. Se trata de bayas cultivadas en la zona de los municipios de Suonenjoki, Rautalammi, Vesanto, Tervo y en Kuopio, en la zona del antiguo municipio de Karttula. Marianne Zitting
Polca cediendo
El espectro de variedades de fresas es enorme. Durante mucho tiempo fue probablemente el más popular. Senga Sengaen la década de 1990 comenzó lo que hoy se conoce Polca elevar. Sin embargo, es plegable.
– La polca todavía se cultiva mucho, pero es una variedad que poco a poco está desapareciendo, afirma Haavikko.
– Cuando las variedades se cultivan durante mucho tiempo, pueden empezar a decaer, por así decirlo, es decir, la durabilidad y el rendimiento empiezan a debilitarse.
Esto es lo que le está pasando a Polka. ¿Qué tipo de variedades están surgiendo en su lugar?
– Actualmente hay una gran cantidad de variedades en cultivo, ni siquiera las conozco todas. De vez en cuando, cuando hablas con los agricultores, ¡se te ocurren cosas similares de las que nunca había oído hablar!
Actualmente también crece la región de Suonenjoki, por ejemplo Sonsación, Cosa, tamborilear, Verdi, Fe, Botella doble y nombres encantadores tarta de bruja.
– Es una baya maravillosamente sabrosa, pero su cultivo es bastante raro.
Una fresa es un espectáculo que no se puede evitar en un jardín de bayas. alamy/aop
¿Cómo se reconoce una fresa dulce?
Entonces, ¿qué valora el consumidor de las fresas? ¿Hermoso aspecto, dulzura o, por ejemplo, buena resistencia a las heladas?
– Depende del consumidor y de la necesidad de uso. ¿Tiene intención de comprarlo para comer bayas, congelarlo, hacer mermelada o algo más?, describe Haavikko.
– Muchos aprecian el dulzor, pero algunos consumidores también aprecian que la baya sea un poco agria o ácida. Como las personas son diferentes, es bueno que también haya diferentes sabores en las variedades.
Según Haaviko, las variedades adecuadas para los amantes de las fresas dulces son Lumotar y Polka.
– Cuando lo he probado yo mismo, Sonsation y Verdi también son bastante buenos.
Sin embargo, la variedad por sí sola no garantiza que definitivamente obtendrás una baya sabrosa en la boca. La cantidad de dulzura siempre se ve afectada por las condiciones de crecimiento y el clima, cuando se trata de la naturaleza y las plantas.
– Si tomas cinco fresas del mismo campo o caja y las pruebas, puede haber diferencias en el dulzor. El sabor puede variar incluso dentro de la variedad.
Sólo hay una forma de reconocer el dulzor de una fresa: probándola.
LOS HECHOS
Productos finlandeses con nombre protegido
El objetivo de los sistemas de protección de nombres es proteger los productos contra la falsificación. Además, aumenta el conocimiento de los productos y facilita su comercialización. Para el consumidor, la protección es la garantía de que se conoce el origen del producto, las materias primas y el método de fabricación.
Fuente: Aitojamakuja.fi
