Cuando todos estábamos en la pandemia, extrañaba viajar más que nada. Me encanta hacer esa conexión humana con personas de diferentes lugares y tengo mucha curiosidad por saber qué es diferente de lo que hacemos en mi lugar de origen. Cuando tuve la idea de Sed, Quería explorar la historia, la cultura y la conexión humana a través de las bebidas. No sólo alcohólico, sino a través de los ingredientes específicos que provienen de esos lugares. Se trataba de las recetas y las ceremonias que se les atribuyen. Hay un millón de programas gastronómicos, y con razón. Pero cuando compartes una comida, siempre hay una bebida también.
Sorprendentemente, la bebida de mayor importancia histórica en Colombia es también la más actual: el café. Colombia es uno de los principales exportadores de los deliciosos frijoles con los que muchos de nosotros estamos obsesionados y de los que dependemos cada día. Me encantó visitar Café del Mural en Getsemani para una interpretación más libre y creativa del café, en comparación con nuestra visita a Época, una barra de espresso donde disfrutamos de una experiencia más pausada y ritual. De cualquier manera, obtendrás suficiente cafeína en toda la ciudad. Honestamente, no puedes equivocarte en ningún lugar al que mires, pero si vas al Café Del Mural, pide una cerveza con un trago de café. ¡Confía en mí!
Si estás buscando un beber beber, Alquimico Es un lugar increíble y ha sido nombrado uno de los 50 mejores bares del mundo. Es realmente especial. El bar está ubicado en una antigua mansión colonial revitalizada y obtiene todos sus ingredientes hiperregionales de granjas de toda Colombia que le dan un toque innovador y moderno a los clásicos. Hay tres pisos completos y el ambiente general se siente como el de un laboratorio elegante y sexy. Tienes que probar este licor que solo puedes encontrar en Colombia llamado viche. Al igual que el alcohol ilegal, se ha elaborado desapercibido durante los últimos 300 a 400 años, pero recientemente se legalizó. Tomé un cóctel increíble con viche en Alquímico. Eso y los cócteles hechos con lulo. [a tropical fruit] y el jengibre colombiano están por siempre en mi cerebro.
Tampoco puedo decir lo suficiente sobre nuestra experiencia en celele, un restaurante destacado en Cartagena. En la carta destacan dos bebidas en particular: el Dirty Collins y el Mama Africa. El Mama Africa es su cóctel estrella y es una experiencia sensorial de gusto y olfato. ¡Rocían una fragancia a tu alrededor y en el vaso antes de tu primer sorbo! Otras opciones para comidas increíbles son carmen, CANDE, y juan del mar.
La arquitectura en Cartagena es hermosa; cada calle y cada puerta es un sitio en sí mismo. Me encantaba pasear por los barrios por ese motivo, pero una de las cosas que más notas cuando llegas por primera vez a la ciudad es la muralla. Me dijeron y también leí que originalmente fue construido para proteger la ciudad de los piratas porque el puerto de Cartagena era una “boca por la que fluían muchas cosas”. Ahora, es un símbolo histórico recuperado por los lugareños que se reúnen al final del día para celebrar la vida cuando hace buen tiempo. ¡Es impresionante!
Detrás de escena, viajar por Colombia se trataba de aventura. Cartagena había estado en lo más alto de mi lista de deseos durante mucho tiempo y realmente no tenía ninguna expectativa, pero cada restaurante, plato, cóctel, café y persona que conocimos dejaron una impresión duradera. Definitivamente regresaré por más.