Aunque existen destilerías de whisky en las capitales del mundo, la cebada cultivada casi a la vista no se utiliza como materia prima en otros lugares.
«Es fantástico que todavía se cultive cebada en Helsinki y que podamos refinar el grano tradicional cultivado en la ciudad hasta su forma más noble», Kai Kilpinen y Mikko Mykkänen de Helsinki Distilling están contentos con su lote de whisky hiperlocal. empresa destiladora de helsinki
Una destilería artesanal ubicada en la capital no es una rareza en el mundo, pero cultivar la materia prima en la metrópoli sí lo es.
Maestro destilador que fundó The Helsinki Distilling Company Mikko Mykkänen y maestro licuadora kai kilpinen hacer whisky con cebada de Helsinki.
La destilería tiene la intención de producir la principal materia prima del whisky, es decir, destilado de whisky, a partir de cebada cultivada en Helsinki, según el comunicado.
La cebada se compró en la granja de investigación Viikki de la Universidad de Helsinki, donde se cultiva la variedad de cebada de malta en veinte hectáreas. La cosecha de cebada se cosechó a principios de septiembre y fue el técnico superior de Viikki Karri Kauppinen mejor que el año pasado tanto en tamaño como en calidad.
Debido a su ubicación al sur, Helsinki es un entorno favorable para el cultivo de cereales. La granja de investigación de Viikki es la granja más urbana de Finlandia. empresa destiladora de helsinki
Además de la cebada, Helsinki Distilling también extiende su localidad a los barriles de whisky. Inició un proyecto piloto en otoño de 2022, donde el whisky se madura por primera vez en barricas de roble finlandés, más concretamente de Helsinki.
– Helsinki es una ciudad capital única, cuyas dimensiones aún no son comprendidas por el mundo. Además del pulso urbano, no solo tenemos un archipiélago de clase mundial, sino también maravillosos bosques y campos que aún se encuentran en uso agrícola. La cebada es una especie exigente en cuanto a dónde crece, y es bueno cultivarla en Viiki. El campo también tiene una vista directa del mercado mayorista de Sörnäinen y de nuestra destilería, dice el maestro de destilería Mykkänen en el comunicado de prensa.
Mikko Mykkänen y Kai Kilpinen, los fundadores de The Helsinki Distilling, y Karri Kauppinen, técnico sénior de las instalaciones de investigación de Viikki, pueden verse al fondo de las torres de Kalasatama y la chimenea de la destilería en Teurastamo. empresa destiladora de helsinki
La granja de investigación Viikki de la Universidad de Helsinki tiene 150 hectáreas de tierras de cultivo. Aunque la gran mayoría de los cereales cultivados en Viikki se utiliza en la explotación ganadera de la universidad, también hay suficiente cebada malteada para la producción de whisky local. El primer lote a maltear para el whisky Helsinki es de 5.000 kilos, y ya se han reservado 20.000 kilos de cebada malteada para el whisky de la cosecha del próximo año.
Después del secado, el grano crudo se analiza en la Universidad de Helsinki, después de lo cual se maltea en la pequeña maltería de Savo Malt en Iisalmi.