La cosecha de cerezas ha comenzado esta semana en nuestra provincia. Y eso es demasiado tarde, porque esas gemas rojas normalmente se recogen en junio. El reportero de NH, Sjoerd Hilarius, echó un vistazo al valhalla de cerezas del «rey de las cerezas» Siem Entius en Nieuwe Niedorp, quien le cuenta los contratiempos y la utilidad de un tallo en una cereza recolectada.
Siem Entius cultiva manzanas, peras y ciruelas con su empresa de cultivo de frutas, además de cerezas. Y aunque (literalmente) la temporada de ciruelas está casi a la vuelta de la esquina, cuando NH está presente, todos los ojos están puestos en hileras de cosecha de unos 200 metros de largo, repletas de cerezas de color púrpura intenso.
La cosecha tardía tiene mucho que ver con una helada nocturna a principios de primavera. «Pensamos que no sufriríamos ningún daño», dice Entius a NH. En la etapa en que se encontraban las cerezas, deberían poder soportar -3 grados de escarcha. Pero a pesar de la helada nocturna de -2,5 grados, Entius vio que las flores de cerezo cerca del suelo eran más pequeñas y el pistilo se había congelado. «Y si el pistilo está fuera, entonces no hay más fertilización. Entonces no tienes ninguna cereza de eso».
Se puede polinizar por un día.
El revés no quedó ahí. Especialmente al comienzo del período de floración hubo un clima frío y lluvioso. Entius: «Entonces las abejas vuelan mucho menos. Y los abejorros y las abejas albañiles». Esos pequeños zumbadores son muy necesarios para una polinización adecuada. «Una cereza es muy sensible. En realidad, una flor solo se puede ‘polinizar’ durante un día. Realmente se necesita buen tiempo y que los insectos vuelen bien. No es algo que sucede», dice el productor.
«Una cereza es muy sensible»
No solo los residentes de Noordkop, los amantes de las cerezas acuden a Nieuwe Niedorp desde todas partes. Entius no solo cultiva, también vende su fruta en el acto. «Tenemos gente de La Haya, o gente que se va de vacaciones a Surinam o Indonesia y dice: ‘se van a Surinam o Indonesia'».
Viejos en escaleras
Hoy en día no es necesario trepar a un árbol de un metro de altura para recoger cerezas. Al injertar los cerezos, quedan de menor tamaño. Eso solía ser diferente. Entius: «Los árboles solían tener hasta veinte metros de altura. Luego también tenían que usar escaleras, escaleras muy largas, para bajarlas de la copa de ese árbol».
Los recolectores de cerezas de ese calibre resultaron ser una especie en extinción. “Al final solo los machos muy viejos podían hacer eso, estaban acostumbrados. No quedaban jóvenes que pudieran hacer eso”, dice el fruticultor. Los árboles tienen ahora unos tres metros de altura, por lo que una escalera casa-jardín-cocina es suficiente.
«También tenemos gente que se va de vacaciones a Surinam o Indonesia y dice: ‘estos vienen'»
Las cerezas que han estado disponibles en el supermercado hasta ahora son generalmente un poco más rojas que las joyas de color púrpura oscuro en los árboles de Entius. Según el productor, una cereza realmente sabrosa tiene un color casi negro. «La mayoría de la gente tiene una idea de cómo es una cereza como esta en el supermercado y eso suele ser a principios de año», dice Entius. «Por lo general, son cerezas de Turquía o Grecia. Son otras variedades, que siempre recogen un poco más rojas».
¿Y la razón por la que el tallo a menudo se queda en la cereza cuando las compras? Según el rey de las cerezas de Niedorp, «lastimas» la cereza cuando quitas el tallo. «A la cereza no le gusta eso y luego se pudrirá».
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