ELINGREDIENTES X 4:
7 tomates bien maduros
1 pimiento verde
1/2 pepino
100 ml de aceite de oliva virgen extra
20 ml de vinagre rojo
75 g de pan blanco rallado
1 ajo
200 g tomate burrata
hojas de albahaca para decorar sal y pimienta
Método
Remojar el pan rallado en trozos grandes. en un bol, cubrir con agua y añadir el vinagre. Deja marinar hasta que haya absorbido los líquidos, luego escúrrelo y resérvalo.
Sumerja los tomates durante unos segundos en agua hirviendo., luego pélelas y retire las semillas. Lavar el pimiento, pelar el pepino y cortar ambos en trocitos pequeños (quitando las semillas al primero). También pela el ajo.eliminando el germen.
Gazpacho italiano con burrata (foto de Federico Miletto, estilo de vida Sergio Colantuoni, estilista de alimentos Gino Fantini).
Vierta todo con aceite. aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y una ralladura de pimienta en una batidora, poner en marcha y triturar hasta obtener una consistencia cremosa y uniforme. Si es necesario, diluir con agua fría..
Transferir al refrigerador por 12-14 horas (o al menos durante medio día). Decora con albahaca y trozos de tomate. Servir frío con un cuarto de burrata por cada ración.
la idea decorativa
Con 40 grados a la sombra (pero también a los 20, para soñar con el verano) la burrata flotante en el mar muy frío del gazpacho es más que un reconfortante alimento, es un salvavidas. Mejor aún si pones la mesa con los platos de cerámica efecto teñido azul y azul. La cubertería es el toque soleado de la configuraciónpero no se queman!
EN LA MESA: Platos y jarra CNF CERAMICHE NICOLA FASANO, Flores y cortina CROF, Individual y servilleta OROCRUDO, Cubiertos TOGNANA, Vasos ICHENDORF MILANO.
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