Ingredientes, para 2 personas
- Aproximadamente 160 gramos de kebab vegano, por ejemplo, Karma Kebab o champiñones desmenuzados
- 2 panes planos libaneses
- Un poco de cebolla roja en escabeche
- 90 gramos de semillas de granada
- Un puñado de menta fresca, cilantro y eneldo (lo que gustes)
- 1/2 pepino, picado
- Unos puñados de lechuga (por ejemplo, mezcla de lechuga iceberg)
- pimientos verdes en escabeche
- Aceite de oliva
Para la salsa de ajo verde
- El jugo de 2 limas
- 2 manojos de cilantro
- 2 puñados grandes de espinacas baby (unos 60 gramos)
- 5 dientes de ajo
- 120 gramos de tahini
- 120ml de agua
- 1 jalapeño (posiblemente sin semillas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- Sal pimienta
así es como lo haces
Comience con la cebolla roja en escabeche, si no lo ha hecho antes (debe ser al menos una hora). Luego haz la salsa de ajo verde. En primer lugar, blanquear los dientes de ajo en una cacerola con agua caliente durante 3 minutos. De esta manera, le quitas algo de la nitidez cruda al ajo. Puedes omitir este paso si no te importa. Luego ponga todos los ingredientes para la salsa en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle bien hasta obtener una salsa suave. Vierta la salsa en un tazón y refrigere por el mayor tiempo posible. Freír el kebab vegano en un poco de aceite según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, calienta el pan según las instrucciones del paquete. Cepille los panes planos con una cucharada generosa de la salsa de ajo verde. Cubra con un poco de lechuga, el kebab vegano, pepino y cebolla roja en escabeche. Vierta un poco más de la salsa de ajo verde por encima. Termine con las semillas de granada, los chiles verdes en escabeche y las hierbas frescas. Enrolle los panes.