La autora Kari Hotakainen bebe cafés de la suerte, odia los sustitutos de la carne y adora los croissants de almendras.
El entorno de la tienda es parte del autor. Kari Hotakainen adn. Como hijo de un tendero, vació palés, recogió comida a domicilio en bicicleta y pasó casi todas sus vacaciones ayudando en la tienda.
– Recuerdo con tristeza los días de Navidad, cuando toda la familia trabajaba en la tienda hasta la víspera y con el cambio de año hacíamos inventario, se ríe Hotakainen.
Teniendo en cuenta los antecedentes de Hotakainen, no sorprende en absoluto que su última novela Perla (Siltala 2024) solo está disponible en las tiendas de comestibles Kesko. Las K-shops están dirigidas por empresarios privados.
Hotakainen a veces se pregunta sobre la percepción que tienen algunas personas de que el dinero no se debe ganar ni desear, o que los empresarios son personas particularmente codiciosas y malas.
– Recuerdo que mi padre decía cuando era niño que por suerte venían muchos turistas alemanes a pagar los sueldos. Está lejos de ser una privación. Es posible que un empresario no obtenga mucho para sí mismo, especialmente si tiene seis hijos que mantener. Nuestros padres construyeron nuestra propia casa cuando teníamos 15 o 16 años, antes vivíamos de alquiler, recuerda Hotakainen.
Los padres de Kari Hotakainen eran empresarios en un almacén general. Eeva Paljakka
En Finlandia todavía quedan pequeñas tiendas. Hotakainen los visita siempre que es posible. Pero incluso el mostrador de carnes de una gran tienda le evoca recuerdos de la infancia, aunque hoy en día el mostrador mide 15 metros de largo y la oferta es enorme. El mostrador de carnes del padre de Hotakainen ofrecía tres embutidos diferentes y cuatro salchichas. El comerciante utilizó la máquina detrás del mostrador para cortar los embutidos.
Hoy en día, Hotakainen elige un mostrador de pescado en lugar de un mostrador de carne.
– Miro el mostrador de pescado con ojos de halcón. Compruebo de dónde vienen los peces y cuánto tiempo llevan allí. Sólo entonces empiezo a pensar en lo que podría comprar, dice Hotakainen.
Sin embargo, los precios actuales del kilo de pescado hacen entrecerrar los ojos. Hotakainen no puede evitar sorprenderse: “Filete de perca, 49 euros el kilo, no hablas en serio”.
El salmón suele acabar en el carrito de la compra de Hotakainen.
La esposa de Hotakainen navega a menudo por Internet y a veces exclama emocionada: “¡Ahora sí que hay un descubrimiento!”. Significa que esa comida se cocinará a continuación.
– Soy un maestro bromista, Hotakainen tiene un brillo en el rabillo del ojo.
Hay muchas etapas de trabajo de lavado, enjuague y picado en la cocina. Hotakainen brilla con ellos. Sin embargo, la responsabilidad principal del resultado final de la comida recae en la esposa.
Aunque Hotakainen es omnívoro, no se puede ver ningún tipo de ingrediente en su cocina. Dice directamente que odia los sustitutos de la carne procesada.
– Salchicha vegetal, la palabra en sí es absurda. Los sustitutos de la carne tienen una cantidad increíble de todo para que parezca carne. Es como preguntarme cómo convertir tu novela en una obra de teatro. Idea loca, Hotakainen da vueltas en la cabeza.
En cambio, apuesta por ingredientes genuinos. A los platos vegetarianos se suele añadir una lata de judías o garbanzos.
– La buena comida cotidiana está cerca de nuestro corazón, la cocina no es sofisticada.
La comida como tal no es el tema central de la última novela de Hotakainen, excepto los momentos de café.
Dallaspulla juega un papel importante en la vida del protagonista de la última novela de Kari Hotakainen. Eeva Paljakka
Aunque Hotakainen ni siquiera admite ser fanático de los panecillos de Dallas, es una parte importante de la vida del personaje principal Helmi y su amiga Aili. Después de todo, según Hotakainen, Dallas es el Toyota de las pelotas.
Los momentos de café también eran importantes para la difunta madre de Hotakainen.
– Mi madre tomaba muchos tipos de cafés, como cafés de diligencia, cafés de limpieza, cafés de la mañana, cafés de la tarde, cafés de fiesta, cafés de la suerte. Yo mismo he adoptado cafés de la suerte. Si durante el día sucede algo positivo, se elaboran cafés de la suerte.
Al igual que el personaje principal del libro, la madre de Hotakainen nunca tomaba café sin pan, al menos sacaban una galleta del armario, preferiblemente un bollo.
El bollo de café favorito de Hotakainen es la madera de oreja. Tiene que ser lo menos saludable posible, el relleno rezuma mantequilla y azúcar.
El último pastelito en el que ha incursionado Hotakainen es el croissant de almendras.
– Es increíblemente bueno. Después de que descubrí el croissant de almendras, engordé al menos 1,5 kilos en seis meses. El croissant fue retirado por completo. Me emocioné mucho, se ríe Hotakainen.
El croissant de almendras se elabora con croissants del día anterior. Se inventó en Francia porque el croissant del día anterior ya no sabía perfecto. O en palabras de Hotakainen, es un producto antiguo.
A los panaderos se les ocurrió la idea de poner pasta de almendras dentro del croissant y chips de almendras encima. El croissant se cuece al horno y se glasea con azúcar glass.