Cabaña Se encuentra en lo que podría llamarse un Triángulo de las Bermudas para los comensales, donde los buenos lugares se olvidan simplemente porque no están en una zona más transitada. Pero el nuevo bar de inspiración nórdica podría cambiar eso aprovechando al máximo la atracción gravitacional de la multitud de la vida nocturna que se dirige a su vecino: La Casablanca de Pablo.
De miércoles a domingo, desde las 10 p. m. hasta pasada la 1 a. m., este mismo tramo de Spring Street suele ver una fila de juerguistas, por lo que Kabin se convertirá en la plataforma de lanzamiento perfecta para una gran noche de fiesta. Obtenga una reserva para las 8 o las 8:30 p. m., tome algunas bebidas y platos suecos más livianos del chef Johnny Spero (principalmente cosas con pan) y luego cruce la calle para bailar hasta que salga el sol.
En la fiesta de inauguración, el 24 de junio, el bar cumple con todos los requisitos para alentar a los asistentes a la fiesta a repetir. La mayoría de los invitados llevaban coronas de flores de acuerdo con el tema de Midsommar de la noche, mientras un DJ tocaba música de baile de una variedad de artistas europeos y nórdicos para una multitud que se mantuvo mayoritariamente de pie. A solo un par de pasos de la puerta, los invitados se rociaron el dorso de las manos con el contenido de una pequeña botella rociadora con una etiqueta que decía «VODKA» y bebieron de una lata grande de caviar antes de continuar con una copa de champán.
En el bar, el personal trabajaba arduamente preparando cócteles elaborados con guarniciones, licores y sabores nórdicos. Elegí el “Lillesand”, una combinación de ginebra, pisco, arándano rojo, cítricos y refresco, que sabía a refresco de cereza refrescante. Una vez que la sala se llenó, los asistentes salían periódicamente para visitar el puesto de dulces de la tienda de dulces sueca BonBon (a través de Allen Street). Resulta que los labios masticables de frambuesa son un excelente complemento tanto para el champán como para el aquavit.
El público era joven, divertido y buscaba pasar un buen rato, algo que Kabin parecía dispuesto a ofrecer. Las bebidas son gaseosas y el fletán ahumado sobre pan integral y las tostadas con rábano y cebolla encurtida estaban deliciosas. Este no es el lugar para tener conversaciones largas y lánguidas mientras se toman varias botellas de vino, pero es el lugar para establecer el tono adecuado para el resto de la noche.