Jyrki Sukula cree que utilizar carne de pescado picada hará que los finlandeses coman más pescado.
La semana pasada, Jyrki Sukula tuvo tiempo de visitar nuevamente Finlandia. El hogar está en Italia. Eeva Paljakka
Algunos finlandeses lo comen todas las semanas, a otros les resulta difícil prepararlo y otros no lo compran, al menos en el país.
Se trata de pescado, por supuesto.
Este chef y todoterreno de la industria alimentaria Jyrki Sukula quiere un cambio. Preferiblemente de inmediato. Para que el mayor número posible de personas pueda comprar pescado nacional, Sukula y su equipo han desarrollado una nueva forma de trucha arco iris: carne picada.
En las tiendas ya se vende carne picada de pescado de otros fabricantes, pero ahora la oferta está aumentando con carne picada fresca de Saimaa. Se elabora a partir de pequeños filetes de pescado y cortes de filete sin piel.
La carne picada de salmón arcoíris fresco de Saimaa se parece en muchos aspectos a la carne picada básica. Eeva Paljakka
Se espera que la carne picada también atraiga a aquellos que sólo comen este tipo de pescado en sushi o en palitos de pescado a utilizar pescado nacional.
La carne de pescado picada también es la respuesta para quienes encuentran difícil preparar el pescado. Además, se prepara rápidamente, ya que se fríe en pocos minutos.
Según Sukula, el filete de trucha arco iris picado es adecuado donde lo es el picado tradicional: en salsas de pasta con tomate, como relleno para tacos, con arroz frito, comidas en caja, panecillos y filetes.
Hasta el 80 por ciento del pescado que se consume en Finlandia procede del extranjero, principalmente de Noruega.
Las tiendas ofrecen harina de pescado de varios fabricantes. Eeva Paljakka
Sukula cree que los finlandeses no han desarrollado el hábito de comer pescado porque su precio fluctúa enormemente y por eso no está en el plato todas las semanas.
La trucha arco iris fresca de Saimaa crece en tanques de agua circulante en Varkaus. La filtración de agua y la regulación precisa de la temperatura garantizan las mejores condiciones de crecimiento para los peces durante todo el año. También mantiene estables el precio, la calidad y la disponibilidad del pescado.
Sukula revela que ya se ha trazado el mapa de la ubicación de la tercera fábrica. En Finlandia hay fábricas de papel vacías, que son especialmente adecuadas para el cultivo de peces en un ciclo de agua cerrado.
No comprende el miedo de mucha gente a que el pescado sea difícil de preparar o que lleve tiempo. Viceversa.
– No importa lo que hagas con el pescado, nada lleva tiempo. La única forma de estropear el pescado es cocinarlo demasiado. Pescar es tan fácil que la gente no confía en que sea realmente tan fácil, afirma Sukula.
Quiere diversificar la dieta de los finlandeses y disponer de alimentos sabrosos, fáciles de preparar y saludables para nuestro día a día.
