Al igual que en otras industrias, los restaurantes están sintiendo que el costo de las materias primas se dispara. La guerra en Ucrania también ha resultado en un aumento de los precios. Estos costos se suman a los altos precios de la energía y los altos costos de personal.
La carne ha aumentado el precio de compra en un 15 por ciento, el pescado incluso en un 20 por ciento. Antes pagabas 25 euros por un filete de salmón, ahora 27 euros. Por filet pur pagabas una media de 34 euros, ahora 38 euros. Los aumentos de precios no solo son visibles en el menú, sino que algunos propietarios incluso se ven obligados a dar porciones más pequeñas. ‘VTM NIEUWS’ habló con unos clientes que, según sus propias palabras, preferirían pagar unos euros más que tener una porción más pequeña en el plato.
El número de quiebras en la hostelería en el primer trimestre (398) es superior al del mismo periodo del año anterior (233). Sin embargo, todavía está por debajo del nivel anterior al coronavirus (más de 500), pero la agencia de información comercial Graydon teme un mayor aumento en el número de quiebras en la industria de la restauración.