Millones de personas se ven afectadas cada año y en algunos casos es fatal: así es como se reconoce una intoxicación alimentaria
El caso de la familia Palermo afectada por intoxicación alimentaria en Sharm el-Sheikhque provocó la muerte del miembro más joven, un niño de seis años, ha vuelto a poner de relieve un problema que está muy extendido, tanto que, según Estimaciones de la Organización Mundial de la Saludpega bien todos los años 600 millones de personas, que es una de cada diez personas en todo el mundo. Los casos más frecuentes se dan en países en vías de desarrollo, pero ni siquiera Occidente es inmune. Así que veamos qué se entiende por intoxicación alimentaria, cómo reconocerla y qué hacer si te afecta este problema que en algunos casos puede llegar a ser muy grave.
¿Qué es la intoxicación alimentaria?
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Más que intoxicaciones, deberíamos hablar de comida envenenadaporque hay cuatro tipos:
- intoxicación por toxinas animales y vegetales
- intoxicación por toxinas de origen químico como drogas, aditivos, pesticidas o metales
- intoxicación por microorganismos como bacterias, virus, mohos y parásitos
- intoxicación por toxinas derivadas de biodescomposición alimentos, es decir, alimentos en mal estado o mal almacenados.
Las personas se intoxican con alimentos al comer alimentos contaminados o que ha sido preparado en un ambiente donde el reglas de higiene. A nivel mundial, las principales víctimas de intoxicación alimentaria son niños menores de 5 años: alrededor de 125 mil mueren cada año. El problema también se está generalizando debido al aumento del comercio internacional de alimentos y al alargamiento de las cadenas alimentarias, desde las materias primas hasta el transporte.
Síntomas de intoxicación alimentaria y cómo reconocerla
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Los síntomas de una intoxicación alimentaria son muy variados, pueden cambiar dependiendo de la toxina que la haya provocado, pero yo Más común Soy:
- disentería
- Él vomitó
- dolor abdominal
A estos se pueden sumar: sequedad de boca, taquicardia, debilidad, fiebre y escalofríos, urticaria u otro tipo de problemas en la piel, visión doble, dificultad para tragar y, a veces, incluso para hablar, dolor de cabeza y sudoración abundante. En la mayoría de los casos este problema se resuelve por sí solo una vez que el cuerpo se ha deshecho de todas las toxinas que causó la reacción, sin embargo, en algunos casos, puede durar unos dias y por lo tanto es esencial consultar a un médico. Los síntomas suelen aparecer entre 2 y 6 horas después de ingerir el alimento contaminado, pero a veces también pueden aparecer al día siguiente.
Complicaciones de intoxicación alimentaria
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Tal como hemos visto con el caso de Sharm el-Sheik, lamentablemente la intoxicación alimentaria también puede tener consecuencias muy graves porque pueden surgir complicaciones como insuficiencia renal y hepática, trastornos cerebrales, problemas neurológicos y también pueden dar lugar posteriormente a la aparición de artritis y tumores. Si la situación es grave, inmediatamente te das cuenta cuando los vómitos y la diarrea no son suficientes para superar la intoxicación. Por lo tanto, es necesario llame a su médico o llame directamente a la sala de emergencias o al centro de control de envenenamientotratando de comunicar exactamente lo que comió, cuándo y en qué cantidades, para que los médicos puedan encontrar el remedio adecuado de inmediato.
Cómo solucionarlo si te das cuenta de que has estado intoxicado
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Una vez que aparecen los síntomas de intoxicación alimentaria, es necesario comprender si es leve y, por lo tanto, si con vómitos y diarrea se eliminan todas las toxinas en unas pocas horas, o si los trastornos se prolongan durante varias horas, llamar a los médicos lo antes posible. ya hemos visto. Los médicos administrarán el droga adecuado según la toxina que provocó la intoxicación. absolutamente lo es no se recomienda usar “remedios de la abuela” como beber leche para combatir la intoxicación alimentaria, porque todos los productos lácteos solo agravan la situación y, de hecho, deben evitarse durante unos días después de que aparezcan los síntomas de intoxicación. En cambio, debemos beber muchos líquidos para evitar la deshidratación.
Cómo prevenir la intoxicación alimentaria
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Debido al alargamiento de las cadenas alimentarias y su complejidad, se ha vuelto cada vez más difícil prevenir las intoxicaciones alimentarias. Necesitar elegir alimentos “seguros”frutas y verduras que no han sido tratadas con pesticidas y están lavado muy bien para evitar la presencia de bacterias y otros microorganismos. Además, al preparar la comida, hay que mantenga siempre limpias las manos y la superficie sobre la que se colocan los alimentos y siempre separe la carne cruda y el pescado crudo de todos los demás alimentos, porque uno puede pasar contaminación por contacto, si por ejemplo el pollo crudo se mantiene cerca de verduras u otros alimentos. También hay que tener cuidado con Cocinando, que debe ser perfecto, y cómo se congelan y descongelan los alimentos. En particular nunca congelar y descongelar más de una vez una comida.
08 julio 2022 – 15:14
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