En la primera mitad del año pasado, la Autoridad de Seguridad de Productos de Consumo y Alimentos de los Países Bajos (NVWA) detectó 5.700 deficiencias en los grandes mataderos holandeses. El regulador cree que las empresas ahora deberían trabajar realmente en el bienestar animal. Pero el sector cárnico no se reconoce en el cuadro.
Más de 1.400 de los 5.700 giraban en torno al bienestar animal. Los veterinarios de NVWA, por ejemplo, vieron que los animales no tenían la laguna de la anestesia. «Los animales deben estar debidamente aturdidos antes de ser sacrificados», dice un portavoz.
La mayoría de los problemas estaban relacionados con la falta de higiene. Por ejemplo, en algunos casos, los contenidos intestinales de los animales se encontraron en los cadáveres. Un veterinario de NVWA pudo intervenir o hacer ajustes en el lugar de algunas de las irregularidades.
El regulador cree que los mataderos no asumen suficiente responsabilidad en lo que respecta al bienestar animal y la seguridad alimentaria. «Con demasiada frecuencia, las cosas salen mal y es necesario mejorarlas», dice el inspector general Gerard Bakker. Según él, el sector realmente necesita ponerse manos a la obra.
Pero el sector cárnico no se reconoce en las «cifras internas de la NVWA», dice el presidente de la Organización Central del Sector Cárnico (COV), Laurens Hoedemaker. Según él, los mataderos no pueden defenderse adecuadamente de las cifras, porque no está claro qué cae exactamente bajo las deficiencias.
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Cada vez más controles en los mataderos
Cuando Hoedemaker se acerca a los mataderos de carne roja, donde se sacrifican cerdos, vacas y ovejas, ve una mejora. El número de cheques aumentó en un 28 por ciento entre 2021 y 2022. Sin embargo, el número de multas cayó un 24 por ciento en el mismo período. «Pensé que recibiríamos un cumplido», dice Hoedemaker.
En la primera mitad del año pasado, la NVWA emitió 122 multas a mataderos de aves y 62 multas a mataderos de carne roja. Las multas pueden variar desde los 1.500 euros hasta los 20.000 euros. “El número de multas está en línea con períodos anteriores”, dice el vocero. Según la NVWA, las cosas todavía salen mal con demasiada frecuencia en un sector que trabaja con animales vivos.
Los mataderos han estado tomando medidas durante mucho tiempo para mejorar el bienestar animal, enfatiza Hoedemaker. “Por ejemplo, queremos enriquecer las cámaras de vigilancia en los mataderos con inteligencia artificial, para que se evalúen todas las acciones en la planta de trabajo”, señala. Pero según él, los pilotos encuentran resistencia por parte de la NVWA.