El ruibarbo también es adecuado para otras cosas además del postre.
El ruibarbo de Kirpsakka es una planta versátil y útil y un favorito perenne como ingrediente para las delicias de verano. El ruibarbo se puede convertir en pastel, jugo, gelatina y lo que sea. Las delicias tradicionales de ruibarbo siempre funcionan, pero ¿has pensado que el ruibarbo también podría funcionar de una manera completamente nueva, por ejemplo, con un plato principal?
Proveedor de alimentos e influencer Un cuento de hadas en Koivisto es un nuevo consejo para que los finlandeses usen ruibarbo en platos salados.
– El ruibarbo es un ingrediente amargo que corta muy bien las comidas ricas y grasosas, revela Koivisto en el boletín Mylly’s Parhaa.
El ruibarbo es una vista familiar en los jardines y mesas de verano de muchas personas. Unsplash
A Koivisto se le ocurrió la idea de utilizar el ruibarbo como ingrediente en platos salados hace ya años, cuando leyó una historia en una revista sobre una persona de Oriente Medio que estaba asombrada por la forma en que los finlandeses elaboraban solo platos dulces con ruibarbo. En Medio Oriente, el ruibarbo se usa en guisos, por ejemplo.
¿Ya probaste estos?
Pruebe el ruibarbo, por ejemplo, para refrescar una ensalada de col o para dar sabor a una salsa para mojar. El ruibarbo también va bien con el pescado graso, por lo que es un condimento eficaz para las albóndigas de salmón, dice Koivisto en el comunicado.
Debido a su acidez, el ruibarbo es adecuado para condimentar pescado a la parrilla o ceviche, por lo que puede reemplazar fácilmente el limón con ruibarbo la próxima vez que cocine pescado a la parrilla. El jengibre y el chile son buenos para el ruibarbo. Puede hacer un sabroso chutney como complemento de los platos a la parrilla.
El ruibarbo puede producir una gran cosecha, por lo que puede ser difícil usarlo solo como postre. Koivisto les recuerda a las personas que prueben con audacia nuevas recetas de ruibarbo y que no se queden atascados en la primera receta que encuentren, para que no se desperdicie la abundante cosecha.
El ruibarbo también se puede congelar fácilmente. Guarde los tallos tal como están, ligeramente pelados y cortados en rodajas, en bolsas o cajas adecuadas, y congele. Si lo desea, puede agregar un poco de azúcar a las rebanadas.
Tarta salada de ruibarbo
(8 porciones)
Base:
1 paquete de base de masa de tarta salada
Relleno:
1 manojo de cebolletas
2 tallos de ruibarbo
1 cucharada de aceite de colza
1 pieza de alcaparras pequeñas
1 pizca de sal
1 taza de crema agria
1 huevo
150 g de queso fuerte, por ejemplo, cheddar o Gouda viejo
1 pizca de pimienta negra
Guía:
1. Lleve a derretir la base de la tarta, se derretirá en aproximadamente una hora.
2. Picar finamente la cebolla. Picar el ruibarbo, no hace falta pelarlo, y picar la hierba.
3. Caliente el aceite de colza en una sartén. Saltee la cebolla y el ruibarbo hasta que la cebolla se ablande, unos 10 minutos. Agregue la hierba y las alcaparras escurridas. Sazonar con sal. Enfriarse.
4. Presione la masa derretida en el fondo del molde para pastel (⌀ 25–30 cm).
5. Agregue la crème fraîche, el huevo y el queso rallado a la sartén y mezcle. Sazone con pimienta negra.
6. Extender el relleno encima de la base. Hornea la tarta en el nivel más bajo del horno a 200 grados durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la parte inferior se separe de los bordes..
7. Sirva el pastel ligeramente tibio con jugo de ruibarbo o incluso vino. La base a temperatura ambiente se mantiene unida bien y puedes comerla con los dedos, ¡muy útil para las fiestas de verano!
Receta: Satu Koivisto
Fuentes: Calendario de la temporada de cosecha, Marta