El empresario hotelero Geert te Velde se considera afortunado en ese sentido. Comenzó su cafetería Authentieq durante la pandemia, pero dice que tiene un ‘equipo extenso’ a pesar de los cierres. También tiene suficiente gente para apostar durante el TT. «Pero también hemos contratado a muchos amigos, familiares y conocidos para que vengan a ayudar. Es nuestro primer Festival TT y ese es un gran desafío».
Te Velde se refiere, entre otras cosas, a todas las normas que tienes que cumplir como sector de la restauración durante el TT, como la entrada obligatoria de todos los muebles de exterior al principio de la noche. «Se necesita mucho esfuerzo para mover todo eso todas las noches. Es por eso que tenemos mesas de bar que podemos plegar, pero esa es una inversión bastante significativa».
La novedad de este año es que los empresarios tienen que recoger los vasos de plástico en los que sirven bebidas ellos mismos. La intención es que el plástico se recicle, aunque hay dudas de que cada visitante entregue limpiamente su vaso en los bares. «A eso hay que acostumbrarse para mucha gente, incluidos nosotros», dice el jefe de Koppelpaarden, Van Urk. «Pero esperamos con ansias el TT nuevamente. Realmente es la semana del año».
Recibe apoyo de su colega dos puertas más abajo. Te Velde: «Espero que esté extremadamente ocupado y hay mucho que considerar. Pero al final son los eventos como el Festival TT por los que ingresaste a la industria de la restauración».
Vea a continuación cómo la industria de la restauración en Assen se está preparando para el TT: