El vino elaborado con uvas finlandesas Cabernet Sauvignon pronto madurará en barricas de roble Fiskars.
En el futuro, el Cabernet Sauvignon se elaborará con uvas finlandesas. Annika Haapman
Pronto se producirá en Finlandia un Cabernet Sauvignon elaborado con uvas nacionales. Recién salido de la bodega Germán y Annika Haapman acaban de cosechar su primera cosecha de Cabernet Sauvignon.
La bodega Chateau Nagu de Haapmani se encuentra en Nauvo, como su nombre indica. La pareja compró la finca el año pasado, por lo que la empresa es bastante nueva. El objetivo es establecer un centro de arte en la finca el próximo verano.
Según Herman Haapman, el objetivo de la empresa es producir los primeros vinos finlandeses de alta calidad elaborados con variedades nobles. El objetivo está ahora un paso más cerca de hacerse realidad, cuando la primera pequeña cosecha de Cabernet Sauvignon haya sido recolectada y entregada a la bodega Fiskars Noita, donde las uvas se convertirán en vino, según Haapman.
La maduración en barrica de roble durará 20 meses, por lo que el producto terminado aún tendrá que esperar.
– Suecia es un país vitivinícola desde los años 90, pero todavía no han conseguido elaborar ningún cabernet. Esto es histórico, se alegra Haapman.
Los Haapman cultivan vides en invernaderos, lo que permite obtener suficiente contenido de azúcar en las uvas. El mayor de los invernaderos tiene 1.600 metros cuadrados.
Haapman calcula que de la primera cosecha se obtendrán unas cien botellas de vino.
– Más en el futuro, porque el primer año retiramos la mayor parte de la uva para que el sistema radicular pueda crecer y desarrollarse. El año que viene quizá se produzcan entre 500 y 1.000 botellas.
Además de Cabernet Sauvignon, en los invernaderos también se cultiva Riesling, Pinot Noir y Merlot.
Características especiales en condiciones finlandesas.
Simón McCabeque está familiarizado con la elaboración de vino en las condiciones finlandesas, ha consultado a Chateau Nagua sobre los productos.
– Aquí en Finlandia tenemos un verano corto, que normalmente termina rápidamente a finales de agosto. También tenemos días muy largos durante todo el verano y noches frías de otoño. Esto tiene un gran impacto en el perfil de sabor de las uvas, afirma McCabe.
Según él, el bajo contenido de azúcar no es un problema para las uvas de Nauvo, ya que se cultivan en invernaderos.
– Me ha impresionado mucho el intenso perfil de sabor de las uvas Cabernet Sauvignon de Haapmanie. Acabamos de empezar los procesos de fermentación, pero todo parece muy prometedor.
Simon McCabe y Herman Haapman en Knife Factory en Fiskars. Annika Haapman
McCabe sabe de lo que habla, ya que ha elaborado los vinos de Noita Winery durante seis años. Viinimö se autodenomina una bodega urbana, lo que significa que las uvas para la elaboración del vino se llevan a Fiskars desde otros lugares, y Noita Winery no es propietaria de las plantaciones.
Las bodegas urbanas han ganado popularidad en todo el mundo en los últimos años y puedes encontrarlas en Londres, París y Ámsterdam. El concepto permite la producción de vino también en las zonas más septentrionales, donde el cultivo de la uva no es tan fácil como en el sur.
– La ideología de Bodegas Noita es elaborar vinos de forma artesanal, de la forma más ecológica posible y sin levaduras añadidas. La mayoría de los vinos no contienen ningún sulfito. Los vinos tampoco se filtran, dice McCabe.
Bodega Noita produce vinos tintos, blancos y rosados. La esperanza de Viinimö es que en el futuro los vinos se elaboren íntegramente con uvas finlandesas. Actualmente, la producción finlandesa es todavía pequeña.
– Noita Winery apoya a los viticultores finlandeses. Si en los próximos años Finlandia se clasifica como país productor de vino en la Unión Europea, es importante que la primera impresión en el mundo sea la de que en Finlandia se producen vinos únicos, apasionantes y de alta calidad.
LOS HECHOS
Noita Winery opera en Fiskars en Veitsitehta, que también alberga la destilería Ägräs y la cervecería Fiskars. Una parte importante de los productos de la cervecería Suomenlinna también se produce en Veitsitehta.
Hasta 2001, en el edificio funcionó la fábrica de cuchillos Fiskars.
La fábrica de cuchillos fue renovada el año pasado. Además de la cervecería, la destilería y la bodega, el local también cuenta con un bar y una boutique.
