Mari Moilanen asegura que los Paikula French son los mejores franceses del mundo.
Si prepara patatas fritas con gajos de patata, todo lo que tiene que hacer es picar la patata y freírla. Mari Moilanen
Periodista gastronómica y bloguera Mari Moilanen ha hecho papas fritas en casa con muchas instrucciones diferentes. Hasta que accidentalmente probó papas de madera.
– ¿Por qué nadie se ha dado cuenta de esto antes?
Puikula es una variedad de patata delgada y harinosa que madura en poco tiempo.
– Lo sabes si has cocinado palitos pelados sin caldera de vapor o con demasiado calor. El fondo está lleno de papilla y las papas se desmoronan en tus manos. Se me ocurrió esta idea un fin de semana. Había una bolsa de bolas de madera en el armario y decidí freírlas. Y funcionó maravillosamente, dice Moilanen Algo sabroso en su blog.
Hacer papas fritas caseras no podría ser más fácil que esto. Las patatas adquieren rápidamente una maravillosa superficie dorada y el interior es una patata suave y harinosa que se derrite en la boca.
Así se hacen las patatas fritas:
Moilanen aconseja Algo sabroso en su blog, ¿cómo logras hacer papas fritas?
Reserve un montón de bolas de madera (alrededor de 1 kg para cuatro).
Necesitas un litro de aceite de cocina y sal de dedo. Una sartén de hierro fundido es conveniente para freír, pero una sartén profunda tipo wok también funciona muy bien.
Los palitos suelen ser pequeños, por lo que basta con partirlos y freírlos. Las macetas más grandes se pueden cortar en cuatro bloques. Luego caliente el aceite en una sartén de hierro fundido o en un wok profundo hasta que se caliente.
Los palos bien lavados y aún mejor secos se colocan en aceite. Una cubeta ranurada es una buena herramienta, de esta manera el aceite no se derrama. También presta atención al secado cuidadoso de las ollas, porque ni una gota de agua debe entrar en el aceite o el aceite caliente salpicará sin cuidado.
La puikula es una variedad de patata muy harinosa. Eeva Paljakka
Puedes poner las brochetas en abundante aceite de una vez para que se cocinen. Un kilo se puede freír en un par de tandas.
Cuando la superficie de las papas esté dorada, levante las papas con una cuchara ranurada sobre toallas de papel y drene el exceso de aceite. Espolvorea sal por encima y disfruta. Perfecto.
papas fritas en un palo
1 kg de papas baby
1 litro de aceite de colza
sal de dedo
1. Lava las patatas y córtalas en tiras gruesas. Seque las rodajas de patata con toallas de papel.
2. Caliente el aceite a 180 grados. Freír las papas fritas en un par de tres tandas. Cocine por unos 4 minutos hasta que las papas estén coloreadas y suaves por dentro.
3. Use una espumadera para levantar las papas fritas sobre una toalla de papel para escurrirlas y sazonarlas con sal. Servir con mayonesa frita.
freír mayonesa
2 dl de mayonesa preparada
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de sriracha
1. Mezcle todos los ingredientes juntos.
La salsa para freír reemplaza al ketchup
Esta salsa es sabrosa y especiada, una salsa gravy bien sazonada a base de mayonesa que se disfruta en los yanquis desde los años 40 con la francesa.
Cuando haces esto y estas papas fritas de madera, no necesitas nada más. La salsa para freír tiene mucho sabor.
La historia se publicó originalmente el 20 de marzo de 2021.