Es posible que aún nos falten algunos años de experiencia”, dice Tobias Knewitz de la bodega Knewitz. «Entonces es posible que no podamos seguir el ritmo de las mejores marcas, pero podemos seguir el ritmo de la gran mayoría de los champanes». Subir a la liga de campeones de los vinos espumosos, por así decirlo, porque los dos han sido produciendo con el mismo cuidado y amor que Tobias y su hermano Björn le dan a sus vinos hace unos años, un Riesling Brut afrutado y un Chardonnay Brut Nature, cuyo aroma seco como el hueso, mineral y especiado, en realidad puede mantenerse junto con muchos champán. .
Su vecino Christian Runkel de la bodega Bischel, que también produce un Riesling Brut afrutado, tiene una opinión similar y quiere enfatizar el terruño local: «El vino espumoso Riesling tiene que ver con la frescura, la fruta y la vivacidad, con el aroma de melocotón y albaricoque típico de Riesling, pero el perlage y el sabor ciertamente no son menos buenos”.
Los dos viticultores de Appenheim en Renania Hesse son un ejemplo para un grupo creciente de viticultores, a menudo jóvenes, entre Kaiserstuhl y Markgräferland en el sur y Ahr y Mosel en el norte, quienes, además de sus vinos típicos de la región, también ganan puntos con vinos espumosos. vinos producidos según el Méthode Champenoise. Los tiempos en que Faber Halbtrocken y Caperucita Roja te daban una gran cabeza en las fiestas de pisos compartidos quedaron atrás. A precios entre 10 y 20 euros la botella podrás explorar todo el espectro aromático.
Sin tener siquiera una visión general rudimentaria de la extensa producción de vino espumoso, recomendamos, desde nuestra propia experiencia de bebida autofinanciada, además de los tres Appen heimern, el Blanc de Noirs Brut Tradition 2018 de Weinhaus Griesel en Bensheim, que fue nombrado vino espumoso del año 2021 en su categoría, el Endinger Engelsberg Pinot Rosé Brut 2018 de la bodega Knab en Endingen am Kaiserstuhl y el Pinot Chardonnay Doktorgarten Extra Brut de la bodega estatal de Friburgo, todos por menos de 20 euros en algunos casos.
Aunque el término «Winzersekt» se puso de moda en la época como signo de calidad, no siempre se utilizaban las mejores uvas.
Al comienzo de este desarrollo estuvo Volker Raumland, quien elevó la producción alemana de vinos espumosos a otro nivel y hoy dirige la casa de vinos espumosos más prestigiosa de Alemania. En 1981, recuerda, mientras estudiaba en la «Wein Uni» en Geisenheim, hizo su primer vino espumoso a partir de 100 litros de vino; básicamente tenía claro que no quería nada más. En 1984, coincidiendo con el auge de las llamadas marcas premium como Henkell y Mumm, que se estaban poniendo de moda en ese momento, fundó su propia empresa y revolucionó la producción alemana de vinos espumosos.
Aunque el término «Winzersekt» se puso de moda en la época como signo de calidad, no siempre se utilizaban las mejores uvas. Raumland, por otro lado, se enfocó en la calidad, experimentó hasta que encontró las ubicaciones correctas, las uvas y los métodos de producción correctos, y ha sido relativamente indiscutible en la cima de los productores alemanes de vino espumoso desde el comienzo del milenio.
Sus cuvées, que llevan el nombre de sus hijas Marie-Luise y Katharina, se convirtieron en clásicos. Pronto fue considerado un mentor para los jóvenes viticultores emergentes. «Volker Raumland me enseñó mucho, puedes aprender mucho de él, especialmente cómo evitar errores», dice Jens Windisch de la bodega Werther Windisch en Mommenheim. «Para hacer un buen champán se necesita imaginación. El vino tiene un sabor terrible al principio, tiene poco alcohol pero mucha acidez, eso hay que evaluarlo para que salga algo bebible después de cuatro o cinco años de fermentación».
Dado que el amor de Windisch es por la uva Silvaner, era casi inevitable que abriera nuevos caminos. Aunque los vinos espumosos rara vez se elaboran con la uva Silvaner fuera de Franconia, él prensa un vino espumoso de dosificación cero de su uva favorita sin azúcar agregada, que no tiene paralelo en el mapa alemán de vinos espumosos con un aroma maravillosamente seco y con cuerpo que huele a brioche.
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