La comida para el alma se asocia comúnmente con Nueva Orleans, mientras que el gumbo, el jambalaya y los chittlins criollos se consideran elementos básicos de la cocina cajún. La profesora afroamericana de Vanderbilt, Alice Randall, pone en juego un enfoque ampliado. Ella considera que la comida para el alma es una cocina afroamericana universal (en el delta del Mississippi, Detroit, Washington, Nashville y Alabama) que ha producido una amplia variedad de recetas.
Hablando de diversidad: su cátedra de literatura afroamericana, que también tiene espacio para una serie de conferencias sobre “Soul Food As Text In Text”, es solo la guinda del pastel de la agitada carrera del hombre polifacético nacido en Detroit. en 1959. Prácticamente desconocido en este país, el graduado de Harvard ha sido durante mucho tiempo un habitual en Estados Unidos.
Apareció por primera vez como compositora de country, Steve Earle le había enseñado los conceptos básicos en los años ochenta, y posteriormente escribió para estrellas del country en blanco y negro, incluido el éxito número uno de Trisha Yearwood «XXX’s And OOO’s» en 1994 (An American Girl). En la década de 2000 consiguió un éxito de ventas con la novela «The Wind Done Gone», una parodia de «Lo que el viento se llevó» que, dicho sea de paso, en realidad anticipó la actual nueva versión de «Huckleberry Finn» de Percival Everett, «James».
Siguieron otras novelas y libros de no ficción, y acaba de publicarse su libro de memorias “My Black Country”, en el que utiliza sus ricas experiencias para descifrar la relación entre las influencias blancas y negras en la música country y, además de Charley Pride y Linda Martell, también rinde homenaje a Hank Williams y Loretta Lynn.
Anteriormente había publicado con su hija, Caroline Randall Williams, el libro de cocina “Soul Food Love”, que, de forma similar a la historia centenaria de las familias Randall Williams, presenta recetas de diversas cocinas afroamericanas y también contribuye a la dieta más saludable que desea la comunidad. La atención se centra en Nashville y el Viejo Sur, desde sopa de camote, estofado de pollo con maní y las famosas «cebollas verdes» hasta croquetas de salmón, «hummus sureño» y mermelada de chile hecha con cinco tipos de chile.
Sopa de pepino al estilo sureño
Una sopa fría de pepino del Mississippi es especialmente adecuada para la estación cálida. Agrega cinco pepinos pelados, dos ramas de apio incluidas las hojas, dos pimientos verdes y un jalapeño fresco en trozos pequeños y colócalos en un bol. Haga puré con cuatro dientes de ajo, doce hojas de albahaca, un poco de perejil, tres cucharadas de vinagre de vino blanco y cinco cucharadas de aceite de oliva con dos tazas de agua en una licuadora, luego agregue una taza de yogur y unos cubitos de hielo y revuelva hasta obtener una Se logra una consistencia fresca y cremosa. Vierta sobre las verduras y sazone con sal y pimienta.
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A pesar de centrarse en una alimentación saludable, las dos mujeres no son apóstoles de la salud. Por el contrario, antes de empezar a comer, se presentan las bebidas favoritas de la familia, entre ellas el Grandma’s Bellini y un Martini muy seco con tomatillos verdes encurtidos. La «Spiked Watermelon» de Alice mezclada con alcohol ilegal o tequila parece particularmente excepcional, incluso vanguardista: basta con hacer un agujero redondo del tamaño del cuello de una botella en el melón, perforar canales en forma de estrella con un cuchillo largo o un destornillador, un destornillador usado botella de plástico con unas dos Llénela con un decilitro de aguardiente, colóquela boca abajo en el agujero con un hábil movimiento y déjela en remojo en el frigorífico durante la noche.
En cuanto al aguardiente, a su hija tampoco le gusta nada la comida. Durante su estancia en la Universidad de Mississippi, se ponía de humor antes de cada partido en casa de los Rebels con un tradicional hotty toddy, cuya receta consistía en 6 onzas de Jack Daniel’s, una cucharadita de miel y otra de jugo de limón, y una taza de El té negro, picante, fuerte y especiado Constant Comment proviene nada menos que de William Faulkner.