Jessie Inchauspé puede tener solo 28 años, pero ya puede mirar hacia atrás en una carrera impresionante en Silicon Valley. A partir de ahí, el bioquímico declara la guerra a los niveles explosivos de azúcar en la sangre, la obesidad y la diabetes tipo 2. Y con medios que también permiten a la persona normalmente con sobrepeso seguir sus sugerencias y llevar una vida más saludable sin mucho esfuerzo. Definitivamente debe consultar con su médico de antemano qué es realmente bueno para usted. En el corazón del atractivo libro de Inchauspé «El truco de la glucosa» es la lucha contra el azúcar, que no sólo Inchauspé sino también investigaciones a nivel mundial han identificado como el enemigo número uno de la salud. Los «diosa de la glucosa –así se llama su blog de Instagram– ha evaluado tantos estudios para su guía que debería hacer sonrojar a algunos políticos con medio doctorado. Ella llega a la sorprendente conclusión de que uno solo necesita seguir algunos preceptos para disfrutar del estilo de vida hedonista con casi impunidad.
Incluso los amantes de los ositos de goma y las barras de caramelo no tienen por qué perder la esperanza si se recomponen un poco. Porque la lucha contra el azúcar conduce inevitablemente a un mejor control del peso. Básicamente se trata de mantener el consumo de azúcar dentro de límites, pero es aún más importante no dejar que el azúcar se dispare sin protección a la sangre, de donde luego se convierte en grasa, sino mezclarla con vegetales, fibra y grasa que la encierren y así quitarle su efecto nocivo. En términos concretos, esto significa no comenzar el día con pan Nutella o con una taza de café muy endulzada y mucho menos con un vaso de jugo de naranja recién exprimido, porque esto no solo provoca una explosión en el nivel de azúcar en la sangre, sino que también desencadena uno. a lo largo del día deseo persistente de más azúcar.
Estos llamados picos de azúcar en la sangre, comúnmente conocidos como la inyección sin obstáculos de azúcar en la sangre, dañan permanentemente los vasos y órganos y nos hacen envejecer más rápido y engordar. En cambio, la pequeña francesa, que también come mucho, recomienda un desayuno abundante: huevos revueltos, pan de centeno con mantequilla, incluso un trozo de chocolate muy oscuro, más café con un chorrito de leche entera. No surge ninguna tristeza ascética a la hora del almuerzo o de la noche, siempre que se renuncie a algunos platos populares que se consideran saludables. El melón dulce con jamón, por ejemplo, es bastante contraproducente como entrante, al igual que el popular picoteo de grissini o pan blanco con la cerveza.
La combinación y el orden son decisivos. La mejor manera de orientarnos sobre los italianos: con su orden, el aumento de azúcar en la sangre puede reducirse hasta en un 50 por ciento. Comience con una ensalada o antipasti en escabeche, luego coma las verduras cocidas por separado antes de pasar al pescado o la carne. Idealmente, solo comemos la guarnición de relleno después y luego podemos disfrutar de un postre dulce. Sin embargo, el concepto aquí no sólo está llegando a sus límites centroeuropeos. La idea, digamos, de comer primero un schnitzel y luego las papas fritas, primero el goulash y luego el puré de papas, es poco mundana, y la pasta, la salsa, la pizza y los aderezos también van juntos. No queremos separarlos en absoluto, sino que recomendamos el truco universal absolutamente ingenioso y fácil de seguir de Inchauspé: beba un vaso de agua con una cucharada de vinagre antes de cada comida, y los picos de azúcar en la sangre se mantienen bajo control. Si el calor sofocante de pleno verano y la llovizna fría en otoño no hacen que sea tentador dar un paseo después de las comidas, este truco, utilizado por los romanos, por cierto, funciona de maravilla.
Al menos, el autor no pudo encontrar ningún aumento de peso a pesar de la falta de movimiento en el verano y, a menudo, de las cenas de varios platos. Si te deleitas con un buen vinagre de manzana o de vino blanco, la bebida sabe muy bien en dosis moderadas.
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