“Maxime toma lo mejor de la región para su estilo de cocina, una cocina de base clásica a la que combina su creatividad”, afirmó. “Elevar el nivel de sus creaciones es una constante para Maxime y su equipo, y su firma no se ve eclipsada por artificios innecesarios. En todos sus platos encontramos excelentes técnicas básicas, respeto por las estaciones, la estética y el respeto por los sabores originales”.
“La coherencia de su cocina y la trayectoria ejemplar que ya ha realizado este chef, una promesa culinaria que seguimos desde hace quince años, confirmaron nuestra decisión de nombrar a Maxime Collard Chef del año 2024”, añade el director general Marc Declerck.
mejores restaurantes
En total, 1.299 restaurantes belgas obtuvieron una puntuación de al menos 12 sobre 20 en la nueva guía Gault&Millau, más de 170 restaurantes son completamente nuevos y 165 direcciones aumentaron sus puntos. En el mapa mostramos todos los restaurantes a los que Gault&Millau les da una puntuación de 16 o más. También encontrará los otros restaurantes en la siguiente tabla.
Sorprendente: Hof van Cleve de Peter Goossens, que desde hace años ocupa el primer lugar con una puntuación de 19,5, este año no recibe puntos. Goossens se marchará dentro de unas semanas y Floris Van der Veken será el nuevo chef. Como resultado, la puntuación más alta de este año es para Boury en Roeselare y L’Air du Temps de Eghezée, ambos con 19 sobre 20. Seguidos por The Jane y Zilte, ambos en Amberes.
Jóvenes chefs y otros galardonados
Gault&Millau también premia cada año a tres Jóvenes Chefs del Año. Esta vez son Marius Bosmans del restaurante Arden en Rochefort, Niels Brants del restaurante EssenCiel en Lovaina y Georges Athanassopoulos del restaurante Màloma Comptoir Culinaire en Bruselas.
Además, como cada año, se premiarán los siguientes premios temáticos:
– Anfitriona del año: Laurence Wynants (Comme Chez Soi, Bruselas)
– Restaurante italiano del año: Da Mimmo (Bruselas)
– Restaurante asiático del año: A Food Affair (Gante)
– Terraza más bonita: De Kruier (Knokke-Heist)
– Diseño de restaurante más bonito: Innesto (Zonhoven)
– Sumiller del año: Jeno Del Turco (Le Chalet de la Forêt, Bruselas)
– Postre del año: Charles-Maxime Legrand (Quai n°4, Ath)
– Brasserie/Bistrot del año: Bistrot De Pottenbrug (Amberes)
– Gastrobistro del año: Monsieur V (Linkebeek)
– Artesano del año: Filip Slangen (Tafeltje Rond, Beveren-Waas)
– Plato de verduras del año: De Poorterij (Dilsen-Stokkem)
– Carta de vinos del año: L’Envie (Zwevegem)
– Lista de cervezas del año: Sophie & Nicolas (Comblain-la-Tour)
– Relación precio-placer del año: Clay (Ypres) para Flandes, Ioda para Bruselas y Merry (Lieja) para Valonia
– Tres descubrimientos del año: Komaf (Wommelgem) para Flandes, Aster para Bruselas y Max & Moi (Braine-l’Alleud) para Valonia
Los recién llegados más altos
Los recién llegados con mayor puntuación son Otoro en Hasselt con una puntuación de 15,5 sobre 20, La Table Benjamin Laborie en Lasne con una puntuación de 15 sobre 20 y Menssa en Bruselas con una puntuación de 16,5 sobre 20.
También hay algunos escaladores importantes en la cima de la gastronomía belga: Boury en Roeselare obtiene una puntuación de 19 sobre 20 y, por tanto, los 5 gorros de chef más altos posibles. Innesto en Zonhoven y Menssa en Bruselas reciben una puntuación de 16,5 sobre 20 y consiguen así 3 gorros de cocinero. Attablez-vous (Namur), Bruut (Brujas), DIM Dining (Amberes), Humus x Hortense (Bruselas), La Grappe d’Or (Arlon), Misera (Amberes) y Rebelle (Kortrijk) lograron 16 sobre 20 y por tanto También 3 gorros de chef.
Este año se ha vuelto a hacer una selección de las mejores coctelerías de Bélgica. El bar Ran de Brujas fue elegido bar de cócteles del año 2024.
La Guía Gault&Millau Belux 2024 estará disponible en librerías a partir de mediados de esta semana y costará 34 euros. También se puede pedir a través de tienda.gaultmillau.be.