“Como animador apasionado, a Nick Bril le gusta llevar a sus invitados en un viaje a un mundo especial de experiencias”, dice la valoración de Gault&Millau sobre The Jane. “Como chef, ha demostrado su don para innovar durante mucho tiempo. Al hacerlo, logra alcanzar un nivel excepcional una y otra vez. Nick Bril es por tanto nuestro Chef del Año 2023, en un año en el que logró una cotización de 18,5 con The Jane, afianzando su posición entre los mejores chefs absolutos del país”.
“Esta es una experiencia gastronómica del más alto nivel, y una experiencia gastronómica que podemos contar con seguridad entre las mejores del mundo”, agregó esta tarde el CEO Marc Declerck. A principios de este año, The Jane dio un gran salto en la lista de los ’50 mejores restaurantes del mundo 2022′, cuando el restaurante pasó del puesto 66 al 23.
“Es fantástico recibir el título, pero mañana tendré que trabajar con el mismo impulso”, dijo Bril. “El título es para el chef, pero no del todo”, agregó, expresando su agradecimiento a su equipo en el restaurante. «En lo que a mí respecta, este título se puede llamar ‘equipo del año'».
mejores restaurantes
Un total de 1.282 restaurantes belgas obtuvieron una puntuación de al menos 12/20 en la nueva guía Gault&Millau. 124 restaurantes son completamente nuevos, 168 direcciones aumentadas en puntos. En el mapa mostramos todos los restaurantes a los que Gault&Millau otorga una puntuación de 16 o más. En la siguiente tabla también encontrarás los otros restaurantes.
El mejor restaurante de este año fue una vez más Hof van Cleve (19,5) con el chef Peter Goossens en Kruisem, además el maître d’hôtel Serge Sierens fue galardonado con el título de ‘Anfitrión del año’ este año. El único otro restaurante que recibió 19,5 sobre 20 el año pasado, Bon-Bon en Woluwe-Saint-Pierre, cerró sus puertas en junio.
Sin embargo, la cima de la gastronomía belga está creciendo más que nunca, dicen los inspectores de Gault&Millau. “Un testigo son nada menos que tres restaurantes con una nueva puntuación de 18,5/20 y cuatro gorros de chef: Boury en Roeselare, The Jane en Amberes y Zilte en Amberes. Otros escaladores en la cima son Restaurant Ralf Berendsen (Lanaken) con 18/20; Cuchara (Lommel) y L’Eau vive (Arbre) con 17,5/20; Altermezzo (Tongeren), Castor (Beveren-Leie), De Kristalijn (Genk), Sir Kwinten (Lennik), Toma (Lieja) y La Villa Lorraine de Yves Mattagne (Bruselas) con 17/20; y Le Cor de Chasse (Wéris) con 16,5/20.
Recién llegados
Hay cuatro recién llegados más altos ex-aequo en Flandes este año: Willem Hiele en Ostende, Misera en Amberes, Atelier Gist en Geraardsbergen y Modest en Oudsbergen. Los cuatro lograron una puntuación de 15/20. Para Valonia, el recién llegado más alto fue La Grappe d’Or en Arlon con una puntuación de 15,5/20, y en Bruselas el recién llegado más alto fue Ivresse con 14/20.
Jóvenes chefs y otros laureados
Premio Jóvenes Chefs del Año de este año: Alexandre Ciriello (L’horizon – Chaumont Gistoux) para Valonia, Davy Devlieghere (Restaurante Julien – Lievegem) para Flandes y Alexandru Sapco (La Bonne Chère – Bruselas) para la Región de Bruselas.
Además, como cada año, se otorgarán los siguientes laureados temáticos:
– Anfitrión del Año: Serge Sierens (Hof Van Cleve, Kruisem)
– Italiano del Año: Felicità (Waterloo)
– Asiático del año: Old Boy (Bruselas – Ixelles)
– La terraza más bonita: Hoeve de Bies (Sint-Martens-Voeren)
– El restaurante de diseño más bonito: La Grappe d’Or (Arlon)
– Sumiller del Año: Maxime Sanzot (Racines – Floreffe)
– Postre del Año: Restaurante Bozar (Bruselas)
– Brasserie del Año: Fortune (Kontich)
– Gastro-bistro del Año: Bistrot Blaise (Marche-en-Famenne)
– Artesano del Año: Eric Fernez (d’Eugénie à Émilie – Baudour)
– Plato de verduras del año: Elements @ Indrani (Loupoigne)
– Carta de vinos del año: Paul de Pierre (Maarkedal)
– Cerveza carta del año: Hop Gastrobar (Lovaina)
– La ‘relación precio-placer’ del Año: Onism (Blankenberge) para Flandes, ÖTAP para Bruselas y L’O de Source (Jalhay) para Valonia.
– Los 3 descubrimientos del Año: Côté Préféré (Jabbeke) para Flandes, Entropy para Bruselas y Recto Verso (Ciney) para Valonia.
Las mejores coctelerías de Bélgica
También este año se ha hecho una selección de las mejores coctelerías de Bélgica. TAZU en Amberes fue elegido Bar de cócteles del año 2023.
La selección de comidas informales POP
Bajo el título ‘POP Casual Dining’, Gault&Millau recopila las mejores ‘direcciones de comidas informales’, una lista que está creciendo rápidamente con ya 488 ‘direcciones accesibles donde es divertido y delicioso cenar casual’. Los tres ganadores del Premio POP de 2023 son Finch en Amberes, Pinsaci Tu en Bruselas y Socio-Pâtes en Charleroi.
La guía Gault&Millau Belux 2023 estará disponible en las librerías a partir de mediados de esta semana y cuesta 34 euros. También se puede pedir en el sitio web shop.gaultmillau.be.