Si no hay trabajadores cualificados, el jefe tiene que hacer él mismo el grifo, el servicio de camarera y la cocina. Esto puede significar compromisos en la calidad.
Fuente: dpa
Por supuesto, en tal situación usted mismo tendrá que llevar las placas. Y simplifica los platos porque podrás ahorrar tiempo.
Mario Furlanello, posadero
La situación del personal en el Bornheimer Ratskeller de Frankfurt se ha aliviado. Para que esto siga siendo así, Furlanello sigue buscando trabajadores cualificados adecuados, también en el extranjero. Pero hay límites. Pero hablaremos de eso más adelante.
La eliminación del IVA reducido en la restauración ha provocado un aumento de precios. Por eso, según una encuesta, casi la mitad de los alemanes comen menos.08/03/2024 | 1:30 minutos
La sensibilidad al precio de los clientes es alta.
La situación sigue siendo tensa para la mayoría de los restauradores en Alemania, y no sólo por la escasez de personal. Según la Oficina Federal de Estadística de Wiesbaden, en comparación con el mismo mes del año pasado, las ventas en el sector hotelero cayeron en términos reales en agosto un 1,3 por ciento;
Al parecer, cada vez menos personas se dan el lujo de ir a un restaurante. Esto también se puede ver en los datos de ventas más recientes. La pérdida real de ventas del 2,4 por ciento se compensa con un ligero crecimiento nominal del uno por ciento. Esto se debe a los aumentos de precios, mientras que la industria hotelera tiene menos ventas reales.
Alemania está buscando trabajadores cualificados y muchos estarían disponibles. Pero después de un año, sólo el siete por ciento de los refugiados tiene trabajo. ¿Cómo puede ser más rápido?26 de septiembre de 2024 | 29:45 minutos
Los clientes reaccionan con sensibilidad
La asociación de restaurantes Dehoga afirma que la sensibilidad de los clientes al precio es alta.
Por lo tanto, la posibilidad de repercutir el aumento de los costes a los huéspedes suele ser limitada.
Ingrid Hartges, Dehoga
Ingrid Hartges lo destaca: es la directora general de la asociación industrial.
Escasez de mano de obra calificada desde la pandemia de Corona
Desde hace año y medio, los restaurantes y cafeterías también se ven obligados a ofrecer envases reutilizables. Sin embargo, los resultados son aleccionadores: la obligación no se implementa de manera consistente y muy pocos clientes piden alternativas reutilizables.28 de junio de 2024 | 2:05 minutos
Pérdida permanente de empleados por pandemia
Durante la pandemia, el IVA en la restauración se redujo al siete por ciento. Ahora ha vuelto al 19 por ciento, un peligro para la industria.09.01.2024 | 3:32 minutos
Según un estudio de la Fundación Hans Böckler, afiliada al sindicato, una cuarta parte de los empleados sujetos a cotizaciones a la seguridad social dieron la espalda a la hostelería en 2020 y nunca regresaron. Las ventas tampoco se han recuperado desde entonces: en agosto estaban alrededor de un 13 por ciento por debajo del nivel de 2019 en términos reales. Después de todo, el número de empleados sujetos a cotizaciones sociales ha vuelto a aumentar desde 2022 y ahora se encuentra en el nivel de 2019. es decir, antes de la pandemia.
La solución rápida falla en la oficina
Durante su búsqueda de personal, Mario Furlanello se encontró con dos chefs interesados en el extranjero: un marroquí en Austria y otro en Indonesia. Pero en las autoridades de inmigración de Frankfurt está llegando a sus límites: aparentemente también allí hay escasez de personal.
Acabo de formular una pregunta simple. Recibí un correo electrónico automático de inmediato diciendo que tomaría tres meses procesar mi solicitud.
Mario Furlanello, posadero
Por lo tanto, tendrá que mantener los ojos abiertos en el futuro previsible para encontrar otras partes interesadas.
En Herdorf, once habitantes fundaron una cooperativa para conservar la taberna del pueblo, que tiene más de 120 años. Después de su trabajo normal, son voluntarios detrás de la barra por las noches y el pub funciona bien.31/01/2024 | 1:37 minutos